Mad over bål smager altid godt, fordi det er hyggeligt at lave og spise. Her er Jon Lindbergs opskrift på porter-ribben med ribs fra hans nye bog 'Bålkogebogen'.

Mad over bål kan være besværligt, men når det lykkes, er det umagen værd.

Intet smager så godt, som noget man selv har tilberedt over ilden, og hvis nogen ved det, er det Vildmarks-Jon, vinderen af den første udgave af 'Alene i vildmarken'.

Han har netop udgivet 'Bålkogebogen' i samarbejde med outdoor-kokken Kresten Kronborg, og vi har fået lov at bringe en af de "vilde" opskrifter: Porter-ribben med ribs.

Det er fingermad, som er nemt at spise uden de store foranstaltninger, og så smager det godt. Velbekomme.

Grej til opskriften

To gryder og en rist eller et hjemmelavet ophæng til ribbenene.

Opskrift på porter-ribben til bål

Mad over bål: Vildmarks-Jons opskrift på porter-ribben

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 1 stemme

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 15

Tilberedning: 1

Samlet tid: 1 15

Antal: 4

[favorite_button]

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Karen Seneca

Ingredienser

ribben - fra svin, lam eller vildt - så mange I kan spise
1 løg
vilde krydderurter som røllike - enebær, granskud eller gråbynke
salt - 1 teskefuld per liter vand til kogelagen
ribs - friske eller frosne
1 porter øl
1 glas honning
enebær
sukker

Sådan gør du

Tænd et bål med hårdt træ, så du får gode gløder, der holder længe.
Sæt en gryde med koldt vand, salt, halve løg, vilde krydderurter og ribbenene over bålet, og lad den koge stille og roligt i ca. 40 minutter.
Pluk ribsene imens, og tag dem fra stilkene.
Sæt en lille gryde over bålet, og kog porter og honning ind til en marinade til ribbenene. Smag den til med salt, og knus nogle enebær og kom i.
Når ribbenene er møre, tages de op af vandet og køler lidt ned. Gem eventuel kogelagen til en suppe eller gryderet.
Smør honning/porter-marinaden på ribbenene, og grill dem dejligt sprøde på en rist over bålets gløder.
Tilsæt et par skefulde sukker til ribsene, og vend dem godt rundt.
Spis det hele med fingrene, og smid knoglerne ud til ræven.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

250

% Daglig værdi*

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Fakta om Bålkogebogen

Bålkogebogens coverfoto, hvor der laves mad over bål. — Jon Lindbergs bog er inddelt i forskellige niveauer, fra den seje vildmarkstur til hygge i baghaven.

Forfatter: Jon Lindberg, der vandt første udgave af DRs 'Alene i vildmarken' i 2017, i samarbejde med outdoor-kokken Kresten Kronborg.

Indhold: En masse tips blandt andet til at bygge et godt bål og sanke urter og bær samt 45 opskrifter på mad over bål fra blåbærpandekager til dyrekølle.

Vejledende pris: 249,95 kroner.

Forlag: Turbine.

Udgivelsesdato: Maj 2020.

5 from 1 vote (1 rating without comment)