Ungarsk gullasch med kartoffelmos
Her er min opskrift på en klassisk og gammeldags gullasch (gullash) med kartoffelmos. En populær gryderet med oksekød, paprika og champignon.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
Kød og sovs
- 500 g okseinderlår i tern
- 2 spsk hvedemel
- 2 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 250 g champignon i halve eller kvarte
- 1 rød peberfrugt i strimler
- 1 dåse flåede tomater eller hakkede tomater
- 3 dl oksefond
- 0,5 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika en ekstra teskefuld
- 2 laurbærblade
- salt og friskkværnet peber
Kartoffelmos
- 1 portion kartoffelmos se min opskrift i linket
Sådan gør du
- Kom hvedemel, paprika og salt i en dyb tallerken, og vend kødet forsigtigt i det.
- Varm en stegegryde op og kom en stor klat smør i. Brun nu kødet ved en god varme, og gør det gerne ad to omgange, så det får den rigtige stegeskorpe. Læg kødet til side.
- Champignon børstes rene og deles i halve eller kvarte, mens den røde peberfrugt skæres i tynde strimler. Svits champignon og peberfrugt i lidt smør i gryden, og tilsæt derefter kødet igen.
- Hæld en dåse flåede tomater i sammen med oksefond, og stik et par laurbærblade ved. Krydr med spidskommen og friskkværnet peber. Tilsæt også en ekstra teskefuld paprika.
- Kog op, læg låget på stegegryden, skru ned for varmen, og lad nu din gullasch (gullash) simre i cirka et par timer.
- Lav i mellemtiden den gode kartoffelmos. Eller kog ris.
- Smag din gullasch til med salt og peber - og eventuelt også lidt gastrik
