Pil løgene og skær dem i halve. Gem løgskallerne til opskriften på dampet quinoa.
Skær dem meget tyndt og sauter dem på svag varme i en stegepande. Det tager ca. 30 minutter, før de er blød og gyldne. Rør regelmæssigt under kogeprocessen, så løgene ikke brænder på.
Køl løgene af. Når de er kølet lidt ned, dræner du kompotten, så væsken løber fra.
Krydr med salt og æblecidereddike, bland det med sennep og urter og server i en lille skål.