Sauce blanquette
Få opskrift på sauce blanquette, der nemt laves med stavblender. En fransk sauce, der legeres med æggeblommer, smør, eddike og creme fraiche.
Mængde 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 200 g smør koges op
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 1 tsk creme fraiche gerne med lidt top
- 1 spsk. hvidvinseddike eller anden lys eddike
- salt og friskkværnet peber
- 3 spsk. estragon kun plukkede blade
Sådan gør du
- Kom smør i en gryde og kog det op. Tag det af kogepladen.
- Kom æggeblommer i beholderen til din stavblender, og tilsæt også creme fraiche og eddike sammen med lidt salt og friskkværnet peber.
- Blend nu gradvist smørret ind i din sauce blanquette, hvor smørret forsigtigt hældes i beholderen i en tynd stråle mens du blender saucen. Nu vil du se hvordan saucen bliver lækker og fyldig.
- Til sidst blendes estragon hurtigt med, og saucen smages til med eddike, salt og friskkværnet peber.
