Landstykker - lækre morgenboller med stenformalet mel
Antal 10 stk.
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 300 gram vand koldt
- 4 gram gær
- 7 gram sukker
- 200 gram hvedemel stenformalet fra Valsemøllen eller fuldkornsmel
- 200 gram manitoba hvedemel
- 8 gram salt
Sådan gør du
- Kom koldt vand i en skål og rør gæren ud i vandet sammen med sukker.
- Kom de to slags mel i skålen sammen med salt og rør dejen sammen med en grydeske. Dejen er sej at røre, og sådan skal den være.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let sammen med hænderne. Bare et minuts tid. Derefter virkes dejen op - se evt. her i dette link hvordan man virker en dej op.
- Læg dejen tilbage i skålen, som beklædes med hushildningsfilm og et rent viskestykke.
- Lad nu dejen til dine landstykker hæve i ca. 10 timer, så hvis du laver dejen om aftenen, er den klar næste morgen. Dejen skal blot stå på køkkenbordet.
- Her virkes dejen op igen og deles i 10 lige store stykker. Vej gerne af, og hvert stykke dej skal veje ca. 70 gram.
- Trilles til boller og stilles på bageplade med bagepapir. Drys med lidt stenformalet hvedemel og ridses med en kniv.
- Læg et viskestykke over landstykkerne, og lad dem hæve i 30-40 minutter.
- Forvarm ovnen til 250 grader varmluft. Kog et par deciliter vand op og sæt et lille fad eller skål ind nederst i ovnen.
- Når dine landstykker er færdighævet, stilles de ind i ovnen, og der hældes et par deciliter kogende vand i fadet.
- Luk straks ovnen og lad nu landstykkerne bage i ca. 13-15 minutter. Bagetiden afhænger af hvor meget din ovn varmer.
- Efter 10 minutter lukkes dampen ud af ovnen, og fadet med vandet fjernes. Bag landstykkerne færdige, og luk gerne damp ud en gang mere.
Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk