Rødkålssalat med appelsin og ristede mandler
Rødkålssalat er perfekt til jul og andre lejligheder. Her har jeg lavet en opskrift med rødkål, appelsin, ristede mandler og syrlig dressing.
Antal 4
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 0,5 rødkål ikke stokken, skåret fra den øverste ende
- 2 spiseskefulde æbleeddike
- 75 gram mandelsplinter ristede
- 75 gram tranebær
- 2 appelsiner i mindre tern
- 2 æbler i tynde både
Dressing til rødkålssalaten
- 1 spiseskefuld æbleeddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 teskefuld rørsukker eller alm. sukker
Sådan gør du
- Snit rødkålen helt fint, og kom den op i en skål. Tilsæt et par spiseskefulde æbleeddike og et lille nip fint salt, og vend det forsigtigt rundt. Lad rødkålen stå og trække en times tid.
- Rist mandelsplitterne på en varm pande, og de er færdige når de begynder at få lidt farve. Pas på med ikke at brænde mandelsplitterne på.
- Skær appelsineren i både uden hinder, og del dem i mindre tern.
- Del æblerne, fjern kernehuset, og skær i helt tynde både.
- Kom appelsintern og æblebåde i rødkålen sammen med tranebær.
- Rør en spiseskefuld æbleeddike sammen med olivenolie, rørsukker og citronsaft, og pisk det med en gaffel.
- Hæld dressingen over din rødkålssalat, og vend det atter en gang forsigtigt rundt. Bare brug fingrene.
- Kom så de ristede mandelsplitter ved, og vend også dem med rundt i salaten.
Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk