Rødkålssalat med appelsin og ristede mandler
Rødkålssalat er perfekt til jul og andre lejligheder. Her har jeg lavet en opskrift med rødkål, appelsin, ristede mandler og syrlig dressing.
Antal 4
Kalorier 100kcal
Ingredienser
- 0,5 rødkål ikke stokken, skåret fra den øverste ende
- 2 spiseskefulde æbleeddike
- 75 gram mandelsplinter ristede
- 75 gram tranebær
- 2 appelsiner i mindre tern
- 2 æbler i tynde både
Dressing til rødkålssalaten
- 1 spiseskefuld æbleeddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 teskefuld rørsukker eller alm. sukker
Sådan gør du
- Snit rødkålen helt fint, og kom den op i en skål. Tilsæt et par spiseskefulde æbleeddike og et lille nip fint salt, og vend det forsigtigt rundt. Lad rødkålen stå og trække en times tid.
- Rist mandelsplitterne på en varm pande, og de er færdige når de begynder at få lidt farve. Pas på med ikke at brænde mandelsplitterne på.
- Skær appelsineren i både uden hinder, og del dem i mindre tern.
- Del æblerne, fjern kernehuset, og skær i helt tynde både.
- Kom appelsintern og æblebåde i rødkålen sammen med tranebær.
- Rør en spiseskefuld æbleeddike sammen med olivenolie, rørsukker og citronsaft, og pisk det med en gaffel.
- Hæld dressingen over din rødkålssalat, og vend det atter en gang forsigtigt rundt. Bare brug fingrene.
- Kom så de ristede mandelsplitter ved, og vend også dem med rundt i salaten.
Nutrition
Kalorier: 100kcal