Skidne æg
Skidne æg er en traditionel dansk æggeret, hvor kogte æg serveres i en sennepssovs. Trods navnet er retten et sikkert hit på påskebordet.
Servings 2 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 4 æg kogt som "smilende æg" (ca. 7 minutter)
- 100 g bacon i tern, stegt sprøde og dryppet af på køkkenrulle
- 15 g smør
- 2 spsk hvedemel med top
- 4 dl sødmælk
- salt og friskkværnet peber
- 2 tsk fiskesennep eller brug dijonsennep, mængden tilpasses efter hvor stærk du kan lide sovsen
- ½ tsk Herbamare grønsagsbouillon
- karse
- 4 skiver rugbrød
- 1 tsk smør
Sådan gør du
- Start med at stege bacon sprød og gyldent og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Smelt smør i en gryde og tilsæt melet, pisk det sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, til det har den rette konsistens (gerne lidt tyk).
- Lad det småkoge et par minutter, rør i det af og til, så melsmagen koges væk.
- Tilsæt Herbamare og smag til med salt, friskkværnet peber og så meget sennep som du kan lide. Skru ned for varmen, så sovsen bare holdes varm.
- Smelt 1 tsk. smør på en slip-let pande og læg rugbrødet på, lad det stege ved middel varme i 2-3 minutter på hver side. Tag det af varmen og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Kog æggene i ca. 7 minutter til de er "smilende". Hæld lidt koldt vand over og pil dem.
- Læg dem alle, undtagen 1, i et fad. Hæld sovsen over og drys med bacon og karse.
- Skær det sidst æg over og læg i fadet.
