Oksefilet sous vide
Her får du min opskrift på oksefilet sous vide. Oksefilet i sousvide er den perfekte metode at tilberede kødet på. Inklusiv præcis tid og temperatur.
Mængde 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 800 g oksefilet
- flagesalt
- 2 kviste rosmarin og timian
Sådan gør du
- Sæt din sous vide op til 56 grader.
- Oksefileten gøres klar. Trim gerne for overflødig fedt, og salt grundigt med flagesalt.
- Læg også gerne nogle kviste rosmarin og timian ved.
- Kom oksefileten i en pose, og luk den i din vakuummaskine.
- Læg din oksefilet sous vide ned i vandet, og nu skal kødet have fire timer ved 56 grader.
- Tag kødet ud af posen og brun den i rigeligt smør på en varm pande. Oksefileten skal brunes hele vejen rundt, og det tager cirka et minuts tid på hver side. Øs gerne lidt stegesky op over kødet imens.
