Mornay sauce
Opskrift på hjemmelavet mornay sauce, der er en ostesovs, der blandt andet er god til fisk eller gratin. Sovsen laves med parmesan.
Mængde 4
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. hvedemel
- 4 dl mælk cirka mængde
- muskatnød revet
- 1 pasteuriseret æggeblomme svarende til et halvt bæger
- 1 dl fløde
- 75 g parmesan
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Smelt smør i en kasserolle og pisk mel i. Pisk derefter mælken i indtil du har den rette konsistens. Det plejer at passe med cirka fire deciliter mælk.
- Smag bechamel saucen til med muskatnød, salt og peber. Lad nu sovsen småkoge under omrøring i mindst fem minutter, så smagen af hvedemel koges væk.
- Tag gryden af kogepladen, og pisk reven parmesan i.
- I en anden skål pisker du æggeblommen sammen med fløde, og pisker det derefter ind i din mornay sauce.
- Til sidst smages ostesovsen til med salt og peber.
