Aioli
Aioli - her er den bedste opskrift på denne lækre hvidløgsmayonnaise. Den kan røres på ingen tid, og smager helt fantastisk godt som en dip.
Mængde 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. hvidvinseddike
- 3 fed hvidløg
- 2,5 dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pisk først æggeblommer sammen med sennep.
- Derefter pisker du hvidvinseddike i. Du kan godt undlade eddike i en aioli, men jeg synes den klæder dippen.
- Pil hvidløgsfed og pres dem. Rør dem i aiolien.
- Så skal du piske olivenolien ind i mayonnaisen. Det skal ske gradvist og i en tynd stråle, så du får samlet fedtet med den øvrige væske.
- I en tynd stråle pisker du derfor olien i, og fortsæt indtil der ikke er mere olie tilbage.
- Aiolien kan muligvis opsuge endnu mere olie, og så giver du den bare lidt mere.
- Smag aiolien til med salt og friskkværnet peber, og anret den i en skål.
