Holgers kartoffelsalat med rucola og rødløg
Jeg har valgt at kalde denne opskrift for Holgers kartoffelsalat, for det er lige hvad det er. Nemlig min udgave af en nem kartoffelsalat.
Antal 4 personer
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 800 gram kartofler helst de små og nemme kartofler
- 1 sjat olivenolie
- 1 potte rosmarin
- flagesalt
- 1-2 rødløg
- 2 håndfulde rucola
Dressing
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 teskefuld sennep
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 citron friskpresset citronsaft
- 1 spiseskefuld honning
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- De små kartofler vaskes og halveres. Kommes i et ildfast fad.
- Vend kartoflerne med en god sjat olivenolie, rosmarin og flagesalt. Brug 2-3 kviste rosmarin, men stryg bladene af og kom dem ved.
- Bag kartoflerne ved 200 grader varmluft i cirka 30 minutter, så de er møre.
- Rødløg snittes i små tern, og rucola skylles og slynges tør.
- Tag kartoflerne ud af ovnen, og mens de stadig er varme, vendes de med rødløg og rucola, så rucolaen falder lidt sammen.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den over kartoffelsalaten. Serveres straks.
Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk