Skær toppen af rødbederne, men lad lige et par centimeter sidde tilbage. Så er rødbederne nemmere at klargøre efter kogning.

Læg dem i en gryde med vand (vandet skal dække rødbederne) og salt og kog dem møre. Det tager 35-45 minutter, alt afhængig af størrelsen. Men kogetiden plejer at passe på mellemstore rødbeder.

Hæld vandet fra og fyld op med koldt vand. Skrub skindet af rødbederne, og skær dem i skiver. Læg dem i skoldede glas.

Eddike og sukker koges op sammen med sennepsfrø og timian. Tag gryden af kogepladen og rør Atamon i.

Hæld lagen over rødbederne i glasset, og læg nogle skiver peberrod øverst.

Lågene til sylteglassene skoldes ligeledes og skrues straks på.