Luftige æbleskiver med kærnemælk - nem og lækker opskrift
Nem og lækker opskrift på verdens bedste æbleskiver med kærnemælk, som mormor lavede dem. Klassisk og gammeldags til jul og når du synes.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 15 g sukker
- 1 tsk kardemomme stødt
- 1 tsk natron
- 5 dl kærnemælk
- 2 æg
- Lidt citronskal reven, fra en økologisk citron
- smør til bagning af æbleskiver
Sådan gør du
- Kom hvedemel i en skål sammen med natron, sukker og lidt kardemomme, og bland det sammen. Kardemomme kan udelades. Tilsæt mere sukker, hvis du ønsker mere søde æbleskiver.
- Derefter pisker du gradvist kærnemælken i, så du efterhånden får en dejlig æbleskivedej. På den måde undgår du også klumper i dejen. Riv også lidt citronskal, men undgå det hvide, da det er bittert.
- Når kærnemælken er pisket i, tilsætter du et æg ad gangen, som du også pisker ind i dejen.
- Stil nu skålen med æbleskivedejen på køl i 30 minutter.
- Varm en æbleskivepande godt op, og kom klatter med smør i alle hullerne. Det er vigtigt, at der især i første bagning af æbleskiver er godt med fedtstof. Husk også at varme æbleskivepanden godt igennem.
- Du kan også sprøjte æbleskivepanden med olie, men jeg synes smør giver den bedste smag til æbleskiverne.
- Fyld så æbleskivedej i hullerne, og de skal være cirka to tredjedele fyldt med dej.
- Når der er dannet skorpe på æbleskiverne, skal de vendes rundt med en gaffel eller en strikkepind, så resten af dejen også bliver bagt. Og æbleskiverne får den runde form.
- Den samlede bagetid på æbleskiver er cirka fem minutter pr. pandefuld.
