Pulled pork
Pulled pork i ovn tager lang tid at lave, men passer mest sig selv. Verdens bedste opskrift stammer fra de amerikanske sydstater, og bruges også til grill.
Antal 4 personer
Udskriv
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
Kød til pulled pork
- 1,5 kilo nakkefilet
Rub
- 1 spiseskefuld salt
- 1 spiseskefuld BBQ krydderi
- 1 spiseskefuld paprika
- 1 spiseskefuld brun farin med top
- 1 teske spidskommen
- 1 teske chili stødt, mild, lille teske eller efter smag
Sådan gør du
Dag 1
- Begynd aftenen før du skal bruge dit kød, da kødet til pulled pork skal forberedes i god tid i forvejen.
- Bland en skål med ingredienserne til rub. Gnid nu nakkefileten grundigt med rub overalt! Du skal bruge hele portionen i opskriften.
- Læg så kødet i en stegepose, luk den, og lad den nu hvile natten over. Kødet skal i køleskabet, og du kan med fordel lægge den i et passende ildfast fad.
Dag 2 (Pulled pork i ovnen)
- Om morgenen stiller du fadet med stegepose og kød ind på næstnederste rille i ovnen, og tænder ovnen på 100 grader almindelig over- og undervarme, og altså ikke varmluft.
- Her skal din pulled pork nu stå og hygge sig ca. 7 timer. I denne tid skal du ikke foretage dig noget som helst, da kødet passer sig selv.
- Efter de ca. 7 timer kan du snitte et lille hul i stegeposen, så dampen kan komme ud af posen. Giv den nu to timer mere i ovnen.
- Efter de to timer tages fadet ud af ovnen, og kødet tages ud af stegeposen. Vær forsigtig, da kødet er meget mørt! Skyen kan du bruge til en sauce til kødet, eller lave en BBQ-marinade, som du får opskriften på længere nede.
- Læg kødet forsigtigt i det ildfaste fad, og stil det tilbage i ovnen. Nu skrues ovnen så op på 200 grader almindelig over- og undervarme, hvor din pulled pork steges færdig i yderligere en times tid.
- Tag nu den færdige pulled pork ud af ovnen, og træk kødet fra hinanden med et par gafler. Den samlede pulled pork stegetid er altså 10 timer: 7+2+1.