Go Back
pulled pork i ovn
Udskriv

Pulled pork

Pulled pork i ovn tager lang tid at lave, men passer mest sig selv. Verdens bedste opskrift stammer fra de amerikanske sydstater, og bruges også til grill.
Ret Aftensmad
Køkken Amerikansk
Forb. tid 12 timer
Tilb. tid 10 timer
Samlet tid 22 timer
Antal 4 personer
Forfatter Holger Rørby Madsen

BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.

Ingredienser

Kød til pulled pork

  • 1,5 kilo nakkefilet

Rub

  • 1 spiseskefuld salt
  • 1 spiseskefuld BBQ krydderi
  • 1 spiseskefuld paprika
  • 1 spiseskefuld brun farin med top
  • 1 teske spidskommen
  • 1 teske chili stødt, mild, lille teske eller efter smag

Sådan gør du

  • Begynd aftenen før du skal bruge dit kød, da kødet til pulled pork skal laves god tid i forvejen.
  • Bland en skål med indgredienserne til rub. Gnid nu nakkefileten grundigt med rub overalt! Du skal bruge hele portionen i opskriften.
  • Læg så kødet i en stegepose, luk den, og lad den nu hvile natten over. Kødet skal i køleskabet, og du kan med fordel lægge den i et passende ildfast fad.
  • Om morgenen stiller du fadet med stegepose og kød ind på næstnederste rille i ovnen, og tænder ovnen på 100 grader almindelig over- og undervarme, og altså ikke varmluft.
  • Her skal verdens bedste pulled pork nu stå og hygge sig i ca. 7 timer. Her skal du ikke foretage dig noget som helst, da kødet passer helt sig selv.
  • Efter de ca. 7 timer kan du snitte et lilel hul i stegeposen, så damper kan komme ud af posen. Giv den nu to timer mere i ovnen.
  • Efter de to timer tages fadet ud af ovnen, og kødet tages ud af stegeposen. Vær forsigtig, da kødet er meget mørt! Skyen kan du bruge til en sauce til kødet, eller lave en BBQ-marinade, som du får opskriften på længere nede.
  • Læg kødet forsigtigt i det ildfaste fad, og stil det tilbage i ovnen. Nu skrues ovnen så op på 200 grader almindelig over- og undervarme, hvor din pulled pork steges færdig i yderligere en times tid. Den samlede stegetid er altså 10 timer - 7+2+1.

Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk