Mørbrad i ovn - i fad med cocktailpølser
Mørbrad i ovn er svinemørbrad, der steges i ovnen sammen med peberfrugter, cocktailpølser, bacon og en fremragende peberflødesovs.
Antal 4
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad skåret i tynde bøffer på cirka 1 centimeter
- 100 gram bacon tørsaltet, skåret i tern
- 300 gram cocktailpølser eller brunchpølser
- 200 gram champignon i kvarte
- 2 rødløg grofthakkede
- 2 røde peberfrugter i tern eller skiver
- 2 spiseskefulde balsamico
- 2 deciliter kalvefond
- 2 deciliter piskefløde
- 1 dåse hakkede tomater 400 gram
- 1 teskefuld Maizena til jævning
Sådan gør du
- Start med at pudse svinemørbrad af for sølvsene og andet fedt. Skær den i skiver eller bøffer på en centimers tykkelse.
- Rengør champignon, og del dem i kvarte.
- Skær tørsaltet bacon ud i tern, og rødløgene hakker du groft.
- Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernehuset, inden du deler dem i grove tern eller skiver.
- Find et ildfast fad frem, og tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Smelt en god klat smør på panden, og ved en god varme bruner du nu mørbradbøfferne på begge sider, så de får en solid stegeskorpe - det giver smag til retten!
- Hæld dem op i det ildfaste fad.
- Svits så bacontern til de er flotte og gyldne, og tilsæt så cocktailpølser, som også varmes godt igennem. Hæld det op i fadet.
- Hæld de hakkede tomater i det ildfaste fad.
- Brun så champignon grundigt, de skal svitses godt af - det giver også en fantastisk smag til mørbradfadet. Kom også dem op i det ildfaste fad.
- Kom endnu en klat smør på panden, og svits rødløg og peberfrugter, Ryst panden rundt, og efter et par minutter kom du balsamico i. Lad det svitse et minut mere, og tilsæt så kalvefond og piskefløde.
- Lad det koge op, og jævn med en teskefuld Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand. Krydr også med generøse mængder friskkværnet peber, men IKKE salt. Baconstykkerne er meget saltede, og det er som regel slat nok til retten!
- Hæld peberflødesovsen op i fadet, og giv den et par ekstra vrid med peberkværnen. Vend det rundt med en spiseske, så du får fordelt smagen godt i fadet.
- Sæt så fadet midt i ovnen, og lad den stege der i 20 minutter.
Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk