Mørbrad i fad
Mørbrad i fad. Prøv min bedste opskrift på mørbradfad - en lækker, traditionel ret med svinemørbrad, peberfrugt, bacon og cocktailpølser.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad skåret i tynde bøffer på cirka 1 centimeter
- 250 g champignon i skiver
- 200 g bacon i tern
- 1 stort løg hakkes groft
- 1 rød peberfrugt i korte strimler
- 200 g cocktailpølser eller brunchpølser
- 1 dåse hakkede tomater 400 gram
- 2 spsk balsamico
- 2 dl kalvefond af vand og koncentrat
- 2 dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 1 tsk majsstivelse til jævning
- 2 tsk paprika
Sådan gør du
- Start med at pudse svinemørbrad af for sølvsene og andet fedt. Skær den i skiver eller bøffer på en centimers tykkelse.
- Rengør champignon og skær dem i skiver. Skær bacon ud i tern, og løg hakker du groft. Skær toppen af peberfrugten og fjern kernehuset, inden du deler den i grove tern eller tynde strimler.
- Find et ildfast fad frem, og tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Smelt en god klat smør på panden, og ved en god varme bruner du nu mørbradbøfferne på begge sider, så de får en solid stegeskorpe - det giver smag i retten! Hæld dem op i det ildfaste fad.
- Svits så bacontern til de er flotte og gyldne, og tilsæt cocktailpølser, som også varmes godt igennem. Hæld det op i fadet.
- Hæld hakkede tomater i det ildfaste fad.
- Brun champignon grundigt, de skal svitses godt af - det giver også en fantastisk smag til mørbradfadet. Kom også dem op i det ildfaste fad.
- Kom endnu en klat smør på panden, og svits løg og peberfrugt, Ryst panden rundt, og efter et par minutter kommer du balsamico i. Lad det svitse et minut mere, og tilsæt kalvefond og piskefløde.
- Lad det koge op, og jævn med majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand. Krydr også med generøse mængder friskkværnet peber, men IKKE salt. Baconstykkerne er meget saltede, og det er som regel salt nok til retten! Kom også paprika ved.
- Hæld peberflødesovsen op i fadet, og giv den et par ekstra vrid med peberkværnen. Vend det rundt med en spiseske, så du får fordelt smagen godt i fadet.
- Sæt så mørbradfadet på næstnederste rille i ovnen, og lad den stege i 20 minutter ved 200 grader varmluft. Vend gerne indholdet rundt efter 15 minutter.
