Wok med marineret svinekød og hvidkål
En opskrift på lækker wok med marineret svinekød og hvidkål. En nem wokret, hvor kødet gerne marineres i 24 timer, men mindre er også ok.
Servings 4
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 450 g wokstrimler af skinkeinderlår jeg brugte skinkeschnitzler, som jeg selv skar i tynde skiver
- olie IKKE olivenolie, jeg brugte rapsolie ellers er jordnøddeolie godt
- 2 tsk. ingefær frisk revet
- 1 citron skallen
- 2 ½ spsk citronsaft
- 2 fed hvidløg presset
- 2 spsk soja
- 2 spsk brun farin
- 300 g hvidkål det kommer sig ikke så nøje, MEGET fint strimlet
- 200 g broccoli igen, vægten kommer sig ikke så nøje, i små buketter og stilken skåret i tynde strimler
- 1 bdt. forårsløg skåret i skrå skiver
- 4 gulerødder skåret i tynde skiver på skrå
- salt og friskkværnet peber
- 250 g basmatiris kogt (eller brug æggenudler)
Pynt
- ½ citron skallen
- peanuts hakkede - eller cashewnødder
Sådan gør du
- Bland soya, skal af 1 citron, revet ingefær, presset hvidløg, brun farin og citronsaft i en skål og rør det godt rundt.
- Hæld marinaden i en pose sammen med kødstrimlerne, luk posen godt og "masser" marinaden ind i kødet.
- Lad kødet marinere i mindste et par timer - gerne i 24 timer.
- Lad kødet dryppe af i en sigte, men GEM marinaden.
- Varm wokken godt op og hæld olie i.
- Steg kødet af flere omgange, så det lynsteger og IKKE koger i egen væde.
- Når alt kødet er stegt, så kom lidt mere olie på og kom så gulerødder i wokken.
- Lad dem stege et par minutter inden hvidkål og broccoli tilsættes. Krydr med salt og friskkværnet peber og lad grønsagerne stege nogle minutter - til de er næsten gennemstegt - men KUN næsten. Rør hele tiden i det.
- Kom kødet på igen og vend rundt, så forårsløg og marinaden. Vend det hele godt rundt.
- Tilsæt kogt ris eller nudler og vend det rundt et par minutter, sørg for at røre hele tiden.
- Pynt til sidst med hakkede peanuts eller cashewnødder og revet citronskal.
