Chokolademousse uden husblas - den bedste opskrift
Hjemmelavet chokolademousse vækker altid glæde som dessert. Her er min opskrift på lækker mousse med chokolade, fløde, mælk og uden husblas.
Antal 6 personer
Kalorier 400kcal
Ingredienser
- 300 gram sødmælk
- 300 gram fløde 38%
- 120 gram pasteuriserede æggeblommer
- 65 gram sukker
- 200 gram mørk chokolade ca. 60 procent kakao
Sådan gør du
- Vej sødmælk og fløde af i en gryde og varm derefter op til 85 grader. Det må ikke koge! Brug gerne et termometer.
- I en skål vejes pasteuriserede æggeblommer af sammen med sukker, og massen røres sammen med en grydeske. Du skal ikke bruge elpisker til denne chokolademousse - og alligevel bliver den cremet og lækker.
- Når mælke- og flødeblandingen er varm, røres lidt af den ud i æggemassen, og så gradvist lidt mere.
- Derefter hældes æggemassen tilbage i gryden - men gør det i en tynd stråle mens du rører i massen.
- Varm igen op til 85 grader under konstant omrøring. Her skal æggemassen tykne lidt, men pas på den ikke kommer over de 85 grader!
- Den mørke chokolade hakkes nogenlunde fint og kommes i en skål.
- Hæld nu lidt af den varme masse over, og rør forsigtigt chokoladen ud. Kom så lidt mere af massen i og rør igen.
- Kom så resten af fløde- og æggemassen i og rør til en blank chokolademousse uden husblas.
- Nu kan du enten vælge at fordele chokolademoussen i passende glas, og stille dem på køl.
- Eller komme din mousse med chokolade i en sprøjtepose, hvilket gør, at moussen kan sprøjtes pænt ud ved anretning. Lægges i køleskabet. Når du skal bruge moussen, tager du en anden sprøjtepose og sætter ønsket tyl i den. Klip så hul i sprøjteposen med chokolademoussen, hvorefter denne sættes ned i posen med tyl. Så er den klar til brug.
Nutrition
Kalorier: 400kcal