Mørbrad med champignon
Mørbrad med champignon a la creme kan være fed med ren piskefløde, og derfor er denne udgave med en blanding af hønsefond og fløde.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad afpudset, skæres i skiver
- 250 g champignon evt. brune markchampignon, i skiver
- 1 stort løg halveret og i skiver
- 2-3 spsk rosmarin hakket
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk soja
- 1 tsk sukker
- 2 dl piskefløde
- 2 dl hønsefond 2 deciliter vand + 1 bouillonterning
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at afpudse svinemørbraden. Skær fedt, urenheder og sølvsene af. Skær så mørbraden i skiver - hver skive skal være cirka halvanden centimeter tyk. Se eventuelt mere i videoen.
- Skær løg i tynde skiver, og rens champignon, som du derefter skærer i skiver.
- Find en stor stegepande frem, og kom en god klat smør på. Når smørret er brunet af (det skal være nøddebrunt, så du får den rigtige stegesmag til kødet), bruner du hurtigt mørbrad-stykkerne et minuts tid på hver side. Det skal ske ved HØJ varme. Krydr med salt og friskkværnet peber under stegningen, og læg kødet til side på en tallerken.
- Svits så løg og champignon på panden. Lad det sautere lidt af og kom så rosmarin ved.
- Tilsæt soja og balsamico sammen med lidt sukker. Rør rundt.
- Derefter kommes fløde ved sammen med bouillon. Lad det koge op, og nu steges videre indtil flødesovsen har den rette og cremede konsistens.
- Smag til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da mørbraden blev saltet under stegningen, og hønsefonden indeholder også en del salt.
- Læg forsigtigt mørbradstykkerne tilbage i panden, og nu varmes din mørbrad med champignon a la creme hurtigt igennem.
