Pastasalat med bønner, kylling og basilikumsolie
Her får du min opskrift på en nem pastasalat med bønner og kylling. God og sund aftensmad, hvor pasta- og kyllingesalaten serveres med en basilikumsolie.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 450 g kyllingebryst
- 0,5 dl olivenolie
- 1 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk oregano tørret
- salt og friskkværnet peber
- 300 g pastapenne
- 300 g grønne bønner evt. fra frost
- 1 bundt forårsløg
- 1 lille spidskål du skal bruge ca. halvdelen af kålen
Basilikumsolie
- 0,5 dl olivenolie
- 1 håndfuld basilikum
- citronsaft friskpresset
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- 0,5 dl olivenolie røres sammen med 1 tsk paprika, 1 tsk hvidløgspulver og 1 tsk oregano.
- 450 g kyllingebryst steges enten på en varm pande eller grilles ved direkte varme. Cirka fem minutter på hver side. Pensles undervejs flere gange med krydderolien, og til sidst med salt og friskkværnet peber. Lægges til side.
- Kog 300 g pastapenne som anvist på pakken, og lad den dryppe af.
- Kog 300 g grønne bønner 2-3 minutter i letsaltet vand og dryp af. Til pastasalat med bønner kan både anvendes friske og frosne bønner.
- Skær 1 bundt forårsløg i tynde skiver, og snit halvdelen af 1 lille spidskål ganske tyndt.
- Lav basilikumsolie ved at blende 0,5 dl olivenolie med 1 håndfuld basilikum, lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Skær de stegte/grillede kyllingebryst fileter ud i små tern.
- Vend kyllingetern sammen med pasta, bønner, forårsløg og spidskål, og anret pænt i et fad eller en salatskål.
