Hamburgerryg sous vide - inkl. tid og temperatur
Hamburgerryg sous vide er den perfekte måde at tilberede hamburgerryggen på. Metoden gør, at kødet bliver saftigt og mørt - og det tager 4 timer.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 1 kg hamburgerryg cirka et kilo, uden ben
Sådan gør du
- Kom hamburgerryggen i en gryde og dæk med koldt vand. Lad det koge op og lad kødet koge i et halvt minut fra når vandet bulderkoger.
- Tag straks hamburgerryggen op og pil nettet af den.
- Tænd din sous vide på 65 grader.
- Dup evt. kødet tørt med et stykke køkkenrulle og vakuumer den i en pose.
- Sænk posen med kødet ned i dit vand, og sørg for at kødet er helt dækket af vand.
- Tilbered nu i 4 timer.
- Tag kødet op og lad det gerne trække i 15 minutter i posen.
