Persillesovs
Opskrift på persillesovs, der er Danmarks nationalsovs. Lær at lave en lækker opbagt persillesovs med masser af frisk persille.
Servings 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl mælk
- muskatnød et par riv
- citronsaft friskpresset
- 1 tsk sukker
- 2 håndfulde persille
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kom smør i en tykbundet kasserolle, og smelt smørret ved en god varme. Det skal lige netop bruse af, og så kommer du hvedemel i. Smørret må ikke blive brunt når du laver persillesovs.
- Pisk godt rundt med et piskeris, så smør og mel ikke brænder på.
- Tilsæt så gradvis mælk under stadig piskning, indtil din persillesovs har den rette konsistens. Målene her plejer at passe fint, men du kan jo lave din sovs så tynd eller tyk, som du nu vil have den.
- Riv lidt muskatnød i sovsen, og lad den nu småkoge ved svag varme i fem minutter. Kogningen fjerner smagen af mel, som ikke er så behagelig.
- Smag persillesovsen til med lidt friskpresset citronsaft, sukker, salt og friskkværnet peber.
- Vend persille (friskhakket) i sovsen, og lad den småkoge et par minutter mere. Spar ikke på persillen, og der kan tilsættes efter smag og behag,
