Oksefond
Oksefond er uundværlig til en god sovs, og her er min opskrift på hjemmelavet oksefond med kraftben og grøntsager, der koges i mindst fire timer.
Servings 4 deciliter
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 1 kg kraftben gerne oksemarvpibeben
- 2 gulerødder grofthakkede
- 2 rødløg grofthakkede
- 2 persillerødder grofthakkede
- 2 hvidløg knuste
- 1 håndfuld knoldselleri i grove tern
- 2 tsk timian tørret
- 20 peberkorn
- 1 bouillonterning gerne okse
- 2 spsk æbleeddike eller anden eddike
- 2 l vand
- 2 laurbærblade
- 1 spsk madkulør
Sådan gør du
- Kom en god klat smør i en stor gryde, og lad det bruse af.
- Brun så kraftbenene (oksemarvpibeben) grundigt på alle sider, og det er vigtigt, fordi det både giver smag og farve til vores oksefond.
- Kom så gulerødder, persillerødder, knoldselleri, rødløg og hvidløgsfed i gryden, og lad det hele blive svitset godt.
- Så hælder du vand i gryden, og kommer også peberkorn, bouillonterning, timian, æbleeddike, laurbærblade og madkulør i gryden, og lader det koge op.
- Når det bulderkoger skruer du varmen ned på svagt blus.
- Læg så låg på, og lad oksefonden småsimre i mindst fire timer. Den må gerne koge længere. Meget gerne.
- Fisk så kraftben og grøntsager op med en hulske, og sigt fonden over i en skål. Kassér resterne af ben og grøntsager, og hæld den sigtede fond tilbage i gryden.
- Nu koger du fonden ind, så den ender med at blive som en tynd sirup.
- Smag eventuelt til med lidt salt, og hæld på flaske og sæt på køl.
