Kartofler sous vide
Min opskrift på kartofler sous vide. Opskriften er med præcis temperatur og tid på kartoflerne, der med denne metode bliver perfekt møre.
Mængde 4 personer
Print
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på Madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
- 800 g kartofler små
- 2 tsk. flagesalt
- 3 skiver smør tynde skiver
Sådan gør du
- Forvarm din sous vide til 85 grader.
- Kartoflerne vaskes og tørres. Du må behøver ikke at skrælle dem.
- Kom de små kartofler i en vakuumpose og luk posen i din vakuummaskine. Sørg for at posen slutter helt tæt om kartoflerne, da det ellers bliver sværere at tilberede kartoflerne i vandbadet.
- Sæt posen ned i vandbadet, og sørg for at alle kartofler er dækket af vand.
- Nu skal dine kartofler sous vide have 1 time og 30 minutter (90 minutter) ved de 85 grader. Derefter er de perfekt møre og klar til brug.
