Fastelavnsboller med syltetøj (bagværk til fastelavn)
Her er den bedste opskrift på fastelavnsboller med syltetøj. Det er lækkert bagværk til fastelavn med solbærsyltetøj eller eller marmelade.
Antal 24 stk.
BEMÆRK: Dette er en printudgave af opskriften fra Maden Verden. Mange opskrifter bliver jævnligt opdateret, og derfor kan der ligge en mere aktuel udgave på madensverden.dk. Det er derfor altid en god idé, at tjekke for den nyeste version af opskriften.
Ingredienser
Vaniljecreme
- 25 g sukker
- 2½ dl skummetmælk
- 20 g maizena
- vaniljesukker
- 1 æggeblomme
Øvrig fyld
- solbærsyltetøj eller anden syltetøj eller marmelade
Dej
- ½ liter skummetmælk
- 50 g gær
- 4 spsk. sukker
- 1 spsk. salt
- 6 æg
- hvedemel i passende mængde
- ½ tsk. kardemomme stødt
- ½ tsk. vaniljesukker
- 150 g smør
- 1 dl rapsolie
Pensling
- 2 æggeblommer
- 1 nip salt
- 1 teske sukker
Glasur
- flormelis
- kakao usødet kakaopulver
- vand
Sådan gør du
- Creme: Sukker, Maizena og vanilje blandes og piskes god med 1 dl af mælken. Æggeblommen tilsættes. Det resterende mælk koges op i en gryde. Når mælken koger tilsættes den sammenpiskede blanding og cremen koges igennem ved konstant piskning nogle sekunder, til den bliver tyk. Hældes i en beholder og afkøles i køleskab. Skal bruges samme eller næste dag.
- Dej: Gæren smuldres i en stor røreskål og blandes med æg, vaniljesukker, kardemomme og sukker. Lun mælken til den bliver håndvarm (pas på at den ikke bliver for varm) og bland den i sammen med salt og 300 g hvedemel.
- Tilsæt smør og olie. Kom nu så meget mel i dejen til den bliver så sammenhængende at den kan vendes ud på bordet og æltes. Kom melet i lidt efter lidt, så der ikke kommes for meget i.
- Hæld dejen ud på bordet, tilsæt stadig mel lidt efter lidt - efter behov - til dejen kan æltes til en smidig og glat dej.
- Lad dejen hvile på et meldrysset køkkenbord i 15 minutter.
- Del dejen i 2 og udrul til en stor firkant, der deles i ca. 12 store firkanter (ca. 10 x 10 cm.).
- Læg en anelse syltetøj (marmelade) og lidt creme på hver firkant og luk den sammen - 2 hjørner overfor hinanden ad gangen. Til sidst lukkes bollen helt med alle 4 snipper, så cremen og syltetøjet er inde i bollen og ikke kan flyde ud.
- Dine fastelavnsboller med syltetøj vendes om og lægges på bageplade, med god afstand til hinanden. Lad dem efterhæve i 1 time. 12 fastelavnsboller pr. plade.
- Pisk æggeblommer med ganske lidt salt og lidt sukker og pensl det på bollerne. Sæt dem i en 190 grader varm ovn og bag i ca. 12-15 minutter, til de bliver gyldne og bagt i bunden.
- Lad de færdigbagte fastelavnsboller med syltetøj køle lidt af på bagerist.
Alle rettigheder i forbindelse med denne opskrift tilhører madensverden.dk