Scones med sultana - opskrift fra dronningen
Scones med sultana, clotted cream og jordbærmarmelade. Det er en af retterne i dronning Elizabeths berømte haveselskaber. Her er chefkonditorens opskrift.
Antal 15 stk
Ingredienser
- 500 gram hvedemel
- 28 gram bagepulver
- 94 gram smør
- 86 gram sukker
- 2 æg
- 1,4 deciliter kærnemælk
- 100 gram sultana - lyse rosiner
Sådan gør du
- Læg de lyse rosiner i blød i vand i en halv time.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Rør hvedemel, sukker, bagepulver og smør sammen, indtil det er blevet en krummet dej.
- Pisk æg og kærnemælk sammen i en anden skål.
- Hæld ægge-kærnemælkmassen ned i dejen, mens du rører rundt.
- Hæld vandet fra sultana og rør sultanaerne i dejen.
- Form to flade brød og lad dem hvile under et viskestykke i en halv time.
- Rul dejen ud, så den er 2,5 centimeter tyk og stik scones ud med et glas.
- Lad dine scones med sultana hæve 20 minutter på en bageplade under et viskestykke.
- Pensel dine scones med æg.
- Bag dem i 10-12 minutter, indtil de er gyldne.
- Del dem over på midten, server med jordbærmarmelade og clotted cream, når de er kølet af.