Ælt lidt marcipan med flormelis, og rul ud i et tyndt lag. Udstik til otte bunde til flødebollerne, og læg på bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 175 grader varmluft i cirka fem minutter. Lad dem køle af.

Kom afmålt sukker, vand og glukosesirup (kan købes i de fleste supermarkeder) i en kasserolle, mens æggehvider, sukker og vaniljesukker kommes i skålen til røremaskinen.

Start med at piske æggehviderne HELT stive sammen med sukker og vaniljesukker på røremaskinen, og det tager tager mindst fem minutter på høj hastighed.

Varm imens indholdet i kasserollen op, og det skal op og koge med en temperatur på 117 grader. Jeg plejer blot at bruge mit stegetermometer, hvilket fungerer fint. Så varm det op ved en jævn varme, og tag det af når det småkoger ved 117 grader.

Lad det køle af i 30 sekunder, men ikke længere, da det ret hurtigt begynder at stivne.

Og nu kommer tricket til de gode flødeboller. I en helt tynd stråle pisker du nu indholdet fra gryden ind i de stiftpiskede æggehvider. Og det skal altså være en ret tynd stråle. Lad røremaskinen køre på høj hastighed.

Når alt indholdet fra gryden er kommet ned til skummet, så det nu pisket helt ud, og det tager op mod 10 minutter. Så hav lidt tålmodighed,

Kom så det piskede æggehvideskum i en sprøjtepose, og sprøjt det ud på de bage marcipanbunde.

Lad nu gerne flødebollerne stå og stivne i en times tid.

Smelt chokoladen, og så er du klar til at overtrække flødebollerne med chokolade,

Du dypper dem forsigtigt i den smeltede chokolade, men jeg synes det fungerer bedre når man blot overhælder flødebollerne med chokolade.

Læg en flødebolle på en bagespartel, hold den over skålen med chokoladen, og med en spiseske hælder du nu chokoladen på flødebollerne, så de bliver helt dækket.

Her kan du også drysse dem med lidt kokos.