Vegetar curry med svampe og ærter
Vegetar curry med svampe og ærter - eller Mutter Mushroom som retten hedder i Indien - er let at lave og smager supergodt. Her er min personlige opskrift.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 tsk spidskommen
- 2 tørrede chili røde
- 3 nelliker
- 1 stang kanel 4 cm.
- 3 grønne kardemommefrø knuste
- 1 stort rødløg hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 spsk ingefær revet
- 1 dåse hakkede tomater
- 200 ærter
- 250 gram champignons i skiver
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk gurkemeje
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2 spsk frisk koriander hakket
Sådan gør du
- Varm olie på en pande og tilsæt champignon. Lad dem stege i cirka seks minutter. Sluk for varmen og sæt dem til side.
- Start på curryen ved at varme olien op på en pande, tilføj spidskommen, tørret chili, nelliker, kanel og kardemomme. Lad krydderierne stege, indtil spidskommen begynder at syde.
- Tilføj løget og steg det i to minutter.
- Tilsæt derefter hvidløg og ingefær og steg det, indtil den rå lugt af ingefær forsvinder. Det tager cirka tre minutter.
- Tilføj nu de hakket tomater og salt, put låg på og lad det stege i fire minutter.
- Tilsæt nu gurkemeje, garam masala, stødt koriander og sukker og bland det godt sammen. Put låg på og lad det simre i to minutter.
- Tilsæt ærterne og champignonerne og lad det hele stege sammen i fem minutter.
- Smag til med salt og server med hakket frisk koriander.