Rösti med rodfrugter og mozzarella - opskrift

Rösti med rodfrugter, kartofler og mozzarella er skønt til aftensmad med en god, mættende salat. De kan også bruges i madpakken.

Rösti med rodfrugter er knasende sprøde og lækre. Og så er de tilmed sunde, hvilket gør det endnu bedre.

Jeg laver disse med rodfrugter og kartofler, der blandes med revet løg, hvidløg og krydderier. Derudover får de godt med mozzarella samt et par æg.

Du kan vælge at stege dem på panden, men jeg bruger ovnen. Dels behøver man næsten ikke noget fedtstof, dels er det lettere at bage dem, så man ikke skal stå og vende dem på panden.

Da revne rodfrugter og kartofler kan indeholde meget saft, er ost og æg godt som bindemiddel i hjemmelavede røsti.

Du kan bruge alle mulige grøntsager

Mozzarella giver også en god smag. Udover de nævnte ingredienser er der selvfølgelig også godt med krydderier i.

Jeg har brugt en pose blandede rodfrugter med en stor rødbede, et par persillerødder og nogle pastinakker, men der er frit valg på alle hylder.

Du kan for eksempel sagtens tilsætte revet squash og aubergine, når blot du krammer væsken godt ud af dem.

Jeg bruger ofte rester fra køleskabet, for eksempel ris eller bønner. Der er ingen regler, blot der kommer stivelse i som æg og kartofler.

Opskrift på rösti med rodfrugter

Prøv at servere dine rösti med rodfrugter sammen med en af disse lækre salater:

Linsesalat med beluga linser, asparges og feta

Pastasalat med pesto og avocado - vegetarisk

Melonsalat med Galia, agurk og forårsløg