Ribeye steak med Pommes Anna og pebersauce

Ribeye steak er en fantastisk bøf, som kan serveres med Pommes Anna og en god pebersauce. Stegetiden er 2-3 minutter på hver side - på grill eller pande.

Ribeye steak udskæres af oksefilet, og på grund af fedtmarmoreringen får du her en super god bøf.

Den er perfekt at smide på grillen, men kan selvfølgelig også laves på panden.

Jeg har her grillet ribeye steak i min Weber Q3200 gasgrill, hvor det sker med fuld og direkte varme.

Stegetiden er selvfølgelig afhængig af hvordan du ønsker din bøf, hvor stor bøffen er - og varmen på din grill eller pande.

Men en normal bøf af oksefilet på cirka 200 gram skal have cirka tre minutter på hver side for at være stegt medium.

FORSLAG: Servér med hjemmelavet Pommes Anna og en god pebersauce.

Hvordan skal man så krydre sin ribeye steak? Jeg synes personligt kødet er så smagfuldt i sig selv, at du blot skal bruge salt og friskkværnet peber.

Du kan også anvende min grill-rub, der er et lækkert krydderi.

Ingredienser til ribeye steak

1 ribeye steak af oksefilet på minimum 200 gram
1 teskefuld groft salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Tag bøfferne ud af køleskabet en times tid før du skal i gang med at grille eller pandestege dem.
2. Giv dem en god omgang groft salt, og lad dem trække saltet ved stuetemperatur.
3. Tænd grillen - bare giv den fuld gas. Steger du bøffen på panden skal det også ske ved en rigtig god varme.
4. Bøfferne skal grilles ved direkte varme, så begge brændere skal tændes.
5. Når grillen er rygende varm, lægger du kødet på.
6. Hvor længe skal bøfferne så grilles/steges? Det afhænger som sagt af flere ting, men en almindelig ribeye steak på omkring 200 gram skal have cirka tre minutter på hver side.
7. Så er bøffen medium, og sådan foretrækker jeg dem. Hvis du ønsker ribeye mere rødt i kødet, giver du den et halvt minut mindre, og er du til gennemstegt oksekød, ja så giver du bøfferne et halvt til et helt minut mere. Har du tykkere bøffer er stegetiden selvfølgelig lidt længere.

Lad være med at købe mindre bøffer end 200 gram, da det simpelthen er for svært stege dem møre samtidig med, at har mindre saft og smag i sig.

Lad bøfferne hvile utildækket i fem minutter efter grilling eller pandestegning, og krydr med friskkværnet peber ved servering.

Anret gerne med lidt friskplukket timian oven på bøffen - det ser både godt ud, og giver en fortrinlig smag til kødet.

Se også mine opskrifter på:

5 myter om stegning af bøffer

T-Bone på grillen

Steak sandwich