Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på pizza med surdej. Det er en nem pizzadej med surdej, og det giver din pizza en bedre smag end den traditionelle pizza.
Pizza med surdej er en super lækker pizzadej til den hjemmelavede pizza, og den laver du naturligvis med en hjemmelavet surdej.
Her i dette link kan du se, hvordan du nemt laver din egen surdej.
Surdej i pizzadej giver din pizza en mere kompleks smag, og det skal du altså prøve.
Ønskes en kortere hævetid kan der tilsættes lidt mere gær. Men du får den bedste udnyttelse af surdejen ved at lade pizzadejen hæve i længere tid.
Opskrift på pizza med surdej
Pizza med surdej
Antal: personer
Ingredienser
- 400 gram vand - koldt
- 3 gram gær
- 625 gram hvedemel - tipo 00
- 80 gram surdej
- 8 gram salt
- 8 gram bageenzymer - kan udelades
- 4 spiseskefulde olivenolie
Sådan gør du
- Kom koldt vand i skålen til din røremaskine og tilsæt en smule gær. Ca. 3 gram. Rør gæren ud i vandet en ske.
- Tilsæt derefter hvedemel sammen med surdej, salt, bageenzymer og olivenolie. Du kan sagtens undlade bageenzymerne, og stadig opnå en lækker pizza med surdej.
- Sæt skålen på røremaskinen, og ælt nu pizzadejen ved lav hastighed i ca. 15 minutter. Du bruger selvfølgelig dejkrog.
- Tag dejen op og virk den op. Her i dette link kan du se hvordan man virker en dej op.
- Læg pizzadejen tilbage i skålen, og luk til med et stykke husholdningsfilm og et viskestykke. Filmen gør, at din pizzadejen med surdej ikke tørrer ud, men bevarer fugten.
- Lad din pizzadej med surdej hæve i ca. 10 timer på køkkenbordet.
- Tag så igen pizzadejen ud på bordet, og virk den op. Deles i passende stykker, og du skal bruge ca. 200 gram pizzadej til en alm. pizza.
- Trilles til kugler, som med let hånd trykkes lidt flade. Hviler nu 30 minutter under viskestykke.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
270
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Video
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Note
Nu kan du lave pizza med surdej. Form pizzaer som du synes, og kom ønsket fyld på.
Pizzadej med surdej er blandt andet god til en pizza bianco.
Husk at bage en hjemmelavet pizza ved højeste varme i ovnen. En pizza kan næsten ikke få det varmt nok. Velbekomme.
Del dine ideer og tanker med os andre her: