Opskrifter med mandler fra salat til middagsret

Her er 15 opskrifter med mandler, som også gør sig godt i det salte køkken. Her er retter fra salater og saucer til kød- og fiskeretter.

Opskrifter med mandler vil nogen måske udelukkende forbinde med det brød, kager og konfekt. Men mandler er også velegnede i frokost- og middagsretter.

Det er en sund spise, og Fødevarestyrelsen anbefaler ligefrem, at vi spiser en lille håndfuld nødder og mandler hver dag.

Så hvorfor ikke forkæle vores måltider med de små, sunde lækkerbiskner, når nu de også tilføjer en sprøde konsistens.

Aubergine-ret med pita og mandler

Denne ret er super delikat og forbinder det søde med det syrlige. Navnet er fatteh, og retten kendes i hele Mellemøsten.

Her kommes auberginer, pitabrød og krydret yoghurt i lag, hvorefter du topper med granatæblekerner, persille og ristede mandler.

Laks med et drys mandler

Laks er en fed fisk, som indeholder de vigtige Omega-3 fedtsyrer. Her får du en opskrift på bagt eller grillet laks, som toppes med krydderurter og mandelflager.

Salat med feta og grønt

Denne salat er både velsmagende og festlig at se på. Grøntsager snittes fint og vendes med fetaost, mandler og spiselige blomster - hvis du kan skaffe dem.

Broccolipesto med pasta

Denne pesto er sund og næringsrig - desuden er den hurtig at lave. Pestoen indeholder blandt andet dampet broccoli og mandler, som vendes med pasta. Sund mad i en fart.

Spansk kold sauce med peberfrugt

Romesco er den lækreste kolde sauce, som både kan bruges som dip og til varme middagsretter.

Saucen består blandt andet af tomater, rød peber og en masse mandler, der blendes sammen med olivenolie. Sundt og skønt.

Græsk kartoffeldip med mandler

Skordalia er endnu en af de opskrifter med mandler, som kan bruges både som tilbehør til mad og som dip til snacks.

Chicken Korma fra Indien

Denne ret har det hele. Den er dejligt krydret, der er mørt kyllingekød og en sauce med blandt andet blendede mandler.

Nyd den med ris eller naan med chutney og raita til.

Pilaf med kylling og ris

Kyllingepilaf er også inspireret af eksotiske himmelstrøg. Retten kendes blandt andet fra Marokko, og får sin gode smag fra de varme krydderier som kanel og nelliker.

Mandler er en del af pilaf, som er en alt i en-ret.

Sundt tilbehør: Bimi med mandler

Bimi broccoli er en grøntsag, som minder om en mellemting mellem broccoli og asparges. Af den grund kaldes den også aspargesbroccoli.

Her er en opskrift på lækkert tilbehør til alt fra fisk til kød og vegetarretter.

Den klassiske broccolisalat med bacon

Her er en af de opskrifter med mandler, som du garanteret har fået serveret på et tidspunkt.

Det er en rigtig buffet-favorit og en god salat til dem, der kan have svært ved at spise grøntsager.

Salat med rosenkål og vindruer

Denne salat udmærker sig ved at have forskellige syrlige, søde og sprøde frugter og grøntsager. Den toppes med ristede mandler, som giver ekstra konsistens og smag.

Melonsalat med asparges og saltmandler

Endnu en salat, der indeholder både frugt og grøntsager. Og så vendes den med saltede mandler, som du både kan købe, men du kan også lave dem selv med denne opskrift: Hjemmelavede saltmandler.

Nøddemix med mandler og nødder

Denne blanding af nødder og mandler er simpelthen så lækker og kan spises som snacks eller i en god salat.

Nødderne bliver ekstra sprøde i ovnen, fordi de er vendt i en blanding af æggehvide og krydderier.

Pasta med hvidvinssauce

Denne opskrift er på en lækker pastaret med grøntsager og en skøn hvidvinssauce. Mandlerne vendes i saucen, før den hældes over pastaen.

Granola til morgenmaden

Hjemmelavet granola til grød eller yoghurt er sundt og godt. Her består granolaen blandt andet af mandler, hørfrø og solsikkekerner.

Du kan også prøve denne opskrift på skyr med hjemmelavet kompot og granola.