Laks i ovn – serveret på bund af salat med asparges

Laks i ovn: Husk fisk to gange om ugen – og her er en god og hurtig hjælp. Det er bagt laks i ovn serveret på en lækker bund af salat.

Her er min opskrift på laks i ovn, der serveres på en frisk bund af salat med blandt andet grønne asparges.

Super lækker mad, og så kan alle lide fisk.

Laksen er jo nem og hurtig at tilberede, så det er også en god ret til de travle hverdage.

Opskriften er beregnet til fire persooner.

Laks i ovn

600 gram laks
4 fed hvidløg
Tre spsk. god olivenolie
Salt
12 skiver bacon, gerne tørsaltet
75 gram skyllet grøn salat, eventuelt spinat
1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver
12 små blommetomater
1 stort bundt grønne asparges
Et hjemmebagt flutes

Fremgangsmåde

1. Det bedste er at bede din fiskehandler om at skære et stykke på 600 gram fra den brede side af laksen. Tjek gerne på forhånd om der skulle sidde et enkelt eller to ben tilbage i laksen, før du går i gang.
2. Pres hvidløgsfed og bland med olie – og smør hvidløgsblandingen ud over laksen (ikke skindsiden).
3. Drys med ca. en tsk. salt. Bag laks i ovn på et stykke bagepapir i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 minutter.
4. Skyl salat og grøntsager. Skær asparges ud i mundrette stykker (på 4-5 cm.) og damp dem i et minut i letsaltet vand.
5. Skær salat i mindre stykker, tomater i halve og forårsløg i tynde skiver.
6. Steg bacon sprødt på en pande eller steg din bacon i ovnen.
7. Nu skal du anrette din laks i ovn Bred en håndfuld salat ud på hver tallerken, fordel tomat, forårsløg, asparges og bacon ud over.
8. Afslut med at lægge et stykke laks på toppen og servér evt. med stykker af groft hvidløgsflûtes eller andet groft brød på tallerkenen.

Hvis du er til dressinger, kan du blande et par spiseskeer olie, en spiseskefuld balsamico og en spiseskefuld citronsaft og hælde det ud over salaten.

Er du ikke så vild med fisk? Så skift bare laksen ud med et stykke kyllingbryst, det smager også dejligt.

Du kan selvfølgelig vælge at grille din laks i gasgrill eller kuglegrill.