Oksemørbrad i ovn med flødekartofler

Den bedste opskrift på oksemørbrad i ovn, og samtidig kan du se hvordan du laver cremede flødekartofler, der passer perfekt til kødet.

Oksemørbrad i ovn med flødekartofler er super lækker mad til festlige lejligheder, og retten er blandt andet god til nytårsaften. Eller når du bare vil forkæle dig selv og dine gæster.

Oksemørbraden skal ikke steges ret lang tid, og den er klar ved en kernetemperatur på 57 grader. Så er kødet rosa og mørt – men ikke rød.

Du kan også vælge at tilberede oksemørbraden i kortere eller længere tid, hvis du ønsker kødet mere rødt eller mere gennemstegt.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienserne til oksemørbrad er:

1 kilo afpudset oksemørbrad
2 spiseskefulde soja
Salt og friskkværnet peber
+ smør til bruning

Sådan laver du en mør og saftig oksemørbrad i ovn:

1. Bed slagteren afpudse oksemørbraden, eller gør det selv. Fjern alle urenheder med en skarp kniv, så der kun er rent kød tilbage.
2. Smør så oksemørbraden med sojaolie, og gnid den grundigt med salt og friskkværnet peber.
3. Mere skal der ikke til, da mørbraden i sig selv smager så godt, at det er synd at overdænge den med andre smagsstoffer.
4. Smelt en god klat smør på en meget varm pande (og den skal virkelig være VARM), og brun så hurtigt mørbraden på alle sider.
5. Læg den i et ildfast fad, og hæld det brunede smør over.
6. Steg nu oksemørbraden i en forvarmet ovn ved 200 grader, hvor den skal have cirka 15 minutter. Måske 18 eller 20 minutter, det afhænger af den nøjagtige størrelse.
7. Men stik et stegetermometer ind i midten af oksemørbraden, og hiv den ud af ovnen når den viser 57 grader. Den skal IKKE have mere.
8. Med en kernetemperatur på 57 grader er oksemørbraden hverken rå eller gennemstegt, men helt tilpas. Og tro mig, jeg kunne aldrig finde på at spise råt kød.
9. Lad den ovnstegte oksemørbrad hvile i 10 minutter (utildækket) på et skærebræt, og skær den i skiver ved bordet.

Oksemørbrad skal selvfølgelig nydes i selskab med creme flødekartofler – opskriften er her:

Se hvordan du laver de bedste flødekartofler med porrer og hvidløg