Oksemørbrad i ovn med flødekartofler

Den bedste opskrift på oksemørbrad i ovn, og samtidig kan du se hvordan du laver cremede flødekartofler, der passer perfekt til kødet.

Oksemørbrad i ovn med flødekartofler er super lækker mad til festlige lejligheder, og retten er blandt andet god til nytårsaften. Eller når du bare vil forkæle dig selv og dine gæster.

Oksemørbraden skal ikke steges ret lang tid, og den er klar ved en kernetemperatur på 57 grader. Så er kødet rosa og mørt - men ikke rødt.

Du kan også vælge at tilberede oksemørbraden i kortere eller længere tid, hvis du ønsker kødet mere rødt eller mere gennemstegt.

Det smarte her er, at du starter med at komme flødekartoflerne ind i ovnen, og du finder opskriften på verdens bedste flødekartofler her i dette link.

Tag de færdigbagte flødekartofler ud, og læg et stykke staniol over. Så kan de sagtens holde sig lune mens du tilbereder din oksemørbrad i ovn.

Og ellers kan du lige sætte dem i ovnen mens mørbraden hviler.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på oksemørbrad i ovn

Oksemørbrad i ovn med flødekartofler

Den bedste opskrift på oksemørbrad i ovn, og samtidig kan du se hvordan du laver cremede flødekartofler, der passer perfekt til kødet.

5 fra 1 stemme

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 10 minutter

Tilberedning: 15 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Antal4 personer

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

• 1 kilo oksemørbrad afpudset
• 2 spiseskefulde soja
• salt og friskkværnet peber
• smør til bruning

Sådan gør du

• Bed slagteren afpudse oksemørbraden, eller gør det selv. Fjern alle urenheder med en skarp kniv, så der kun er rent kød tilbage.
• Smør så oksemørbraden med sojaolie, og gnid den grundigt med salt og friskkværnet peber. Mere skal der ikke til, da mørbraden i sig selv smager så godt, at det er synd at overdænge den med andre smagsstoffer. Så det er den perfekte krydring af en oksemørbrad i ovn.
• Smelt en god klat smør på en meget varm pande (og den skal virkelig være VARM), og brun så hurtigt mørbraden på alle sider.
• Læg den i et ildfast fad, og hæld det brunede smør over.
• Steg nu oksemørbraden i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor den skal have cirka 15 minutter. Måske 18 eller 20 minutter, det afhænger af den nøjagtige størrelse.
• Men stik et stegetermometer ind i midten af oksemørbraden, og hiv den ud af ovnen når den viser 57 grader. Den skal IKKE have mere.
• Med en kernetemperatur på 57 grader er oksemørbraden hverken rå eller gennemstegt, men helt tilpas.
• Lad den ovnstegte oksemørbrad hvile i 10 minutter (utildækket) på et skærebræt, og skær den i skiver ved bordet.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og anvend #madensverden

Kom med din mening

Tips

Oksemørbrad i ovn med flødekartofler serveres gerne sammen med god salat.

Eksempelvis min opskrift på grøn spidskålssalat.

Se også disse opskrifter:

Oksemørbrad sous vide (også til kalvemørbrad)

Min opskrift på oksemørbrad sous vide med præcis tid og temperatur. Det sikrer et ensartet og meget mørt stykke kød. Gælder også kalvemørbrad.

Helstegt kalvemørbrad med stegetid og kernetemperatur

Se her hvordan du laver en helstegt kalvemørbrad. En nem opskrift og fremgangsmåde, inkl. stegetid og kernetemperatur på kalvemørbrad i ovn.

Helstegt oksemørbrad opskrift med stegetid og kernetemperatur

Stegetiden i ovnen for en helstegt oksemørbrad er  cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft, og inden da brunes mørbraden af i smør på en varm pande.