Nem focaccia med timian - italiensk madbrød

Focaccia med timian er nem at bage, da den kun hæver en enkelt gang. Her er den bagt med frisk timian og lidt flagesalt. Super godt madbrød.

Jeg har anvendt Manitoba hvedemel til denne focaccia med timian, da det giver brødet en fantastisk krumme.

Men du kan sagtens lave brødet med italiensk hvedemel tipo 00 (den du blandt andet bruger til pizza), eller for den sags skyld en almindelig hvedemel.

Manitobaen gør bare brødet mere spændstig.

Til en focaccia med timian skal du bruge:

Dej

3 deciliter lunkent vand
25 gram gær
350 gram Manitoba hvedemel
3 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld salt

Desuden skal du bruge

Frisk timian
3 spiseksfulde olivenolie
Lidt flagesalt

+ 3 spiseskefulde olivenolie til sidst

Bagetid for focaccia med timian: 20 minutter ved 225 grader varmluft

Sådan bager du den bedste focaccia med timian:

Rør først gæren ud i det lunkne vand, der helst skal være omkring 38 grader varmt, hvilket svarer til lillefingervarmt. Du kan røre dejen i røremaskine, men den er også ret nem at lave i hånden.

Rør melet ind i gærvandet, og tilsæt derefter salt og olivenolie.

Kom lidt mel på bordet (indgår ikke i opskriften), og vælt dejen ud. Dejen er tynd i det, og sådan skal den være. Tilsæt en smule mere mel indtil du kan samle dejen uden den hæve for meget ved fingre og bord. Men husk, at dejen skal være i den tynde ende!

Tryk så dejen ud til firkant, hvor den er knap to centimeter høj, og læg den over på en bageplade, der er beklædt med bagepapir.

Med fingrene trykker du nu nogle huller i focacciaen, og hælder lidt olivenolie ud over dejen. Drys også frisk timian og lidt flagesalt på, og tryk det let ned i dejen.

Lad nu din focaccia hæve i 30-40 minutter, og den skal ikke overdækkes. Bare lad den stå på bagepladen på køkkenbordet.

Tænd ovnen, og bag focacciaen i ovnen ved 225 grader varmluft - den skal have omkring 20 minutter.

Straks brødet er færdigt, skal det dryppes med lidt mere olivenolie, og derefter er det klart til udskæring.

Focaccia med timian passer til gode, klasiske italienske retter med pasta og kød.