Rakel Seneca Lasagnesuppe er en vegetarisk ret, som smager helt ligesom lasagne men laves i form af en suppe. Den smager skønt, og er nem at lave.
Lasagnesuppe er fuld af grønsager, som giver den lækreste smag af vegetarisk bolognese, og som samtidig gør retten sund og hjertevarm. Derudover så er der selvfølgelig også lasagneplader i.
Denne ret er en såkaldt one pot opskrift. Det betyder, at man kun bruger en gryde til hele opskriften. Det er super fedt, da det så giver mindre opvask.
Du kan sagtens lave retten dagen i forvejen. Dog skal du så bare vente med at tilføje lasagnepladerne indtil ti minutter før servering.
Se også opskrift på italiensk lasagne.
Opskrift på lasagnesuppe
Mængde: 6 portioner
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 1 stk squash
- 200 gram champignoner
- 1 tsk oregano stødt
- 1 tsk basilikum stødt
- 1 tsk rosmarin tørret
- 2 spsk tomatpuré
- 0,5 dåse hakkede tomater
- 1 terning grønsagsbouillon
- 1 liter vand
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk sort peber
- 0,5 tsk sukker
- 250 gram lasagneplader
- parmesan efter behov
Bliv medlem af Madens VerdenKun 199 kr. for et helt år - opret dig her!
Sådan gør du
- Start med at hakke løg og hvidløg. Hak derefter gulerødderne i fine stykker og skær squash og champignoner ud i små firkanter.
- Tag en stor gryde og tilføj olivenolie og løg, steg dem i to minutter og tilføj hvidløg. Tilføj straks gulerødderne, og lad dem stege i cirka fem minutter.
- Tilføj squash og champignoner, lad dem stege sammen i to minutter og tilføj alle krydderierne. Steg dem sammen med grønsagerne i et minut. Tilføj tomatpuré, og steg det i et minuts tid.
- Tilføj hakkede tomater, grønsagsbouillon og vand, lad det nu simre i 10 minutter. Smag til med salt, peber og sukker.
- Knæk lasagepladerne i mundrette størrelser og tilføj til gryden. Lad nu suppen simre, indtil pastaen er færdigkogt, det tager cirka 10 minutter.
- Server lasagnesuppe med masser af parmesanost.
Kom med din mening
Noter
Ønsker du din lasagnesuppe skal være med kød, så kan du sagtens bare tilføje hakket oksekød efter gulerødderne er stegt.
Se også vores andre italienske retter:
