Krebinetter – stegt på pande eller i ovnen

Krebinetter kan du både stege på panden og i ovnen. Her er opskriften, og server gerne krebinetter med kogte kartofler og persillesovs.

Krebinetter er i virkeligheden en fætter til frikadeller, som vendes i æg og rasp.

Brug gerne en blanding af hakket svine- og kalvekød, for det giver de bedste krebinetter.

Om du laver dem i ovnen eller på panden betyder ikke det store for smagen, men personligt foretrækker jeg ovn-udgaven, da jeg synes det giver lidt saftigere kød.

Ved du iøvrigt hvad forskellen på karbonader og krebinetter er?

En karbonade laves normalt af svinekød, mens krebinetten er lavet af en blanding af hakket svine- og kalvekød.

Desuden er karbonader formet af farsen alene – uden æg og væske. Mens en god krebinet gerne røres med æg, lidt fløde og rasp.

Begge paneres i rasp.

MEN: Når det så er sagt og skrevet, så er der regionale forskelle og traditioner, hvor tingene og begreberne rodes lidt sammen.

Skriv gerne i kommentarfeltet under opskriften hvad du mener forskellen er på karbonade og krebinet.

Opskriften er beregnet til fire personer, med halvanden krebinet til hver.

Se også hvordan du laver farserede porrer.

Farserede porrer – indbagt porre på pande og i ovn

Opskrift på krebinetter

Ingredienser

500 gram hakket svine- og kalvekød med max. 10 procent fedt
2 teskefulde fint salt
1 æg
2 spiseskefulde fløde
2 spiseskefulde rasp
Friskkværnet peber

Panering

1 sammenpisket æg + 1 spiseskefuld mælk
En tallerken rasp

Fremgangsmåde

1. Først pandestegte krebinetter. Rør farsen med salt. Kom så fløde og rasp ved, og krydr med friskkværnet peber. Sæt farsen på køl en halv time.
2. Form seks “bøffer” af farsen. Pisk æg og mælk sammen i en dyb tallerken. Kom rasp i en anden dyb tallerken. Vend så krebinetterne i først æggeblandingen – og derefter i raspen.
3. Smelt smør og og lidt olivenolie på en pande, og steg krebinetterne cirka fem minutter på hver side.
4. Så opskriften på krebinetter i ovn: Lav farsen som til krebinetterne på panden, og lad farsen hvile på køl i en halv time. Vend i æg/mælk og rasp.
5. Brun så krebinetterne et minut på hver side i smør på en varm pande. Krebinetterne skal bare have noget farve på panden.
6. Læg dem så i et ildfast fad, og sæt fadet i ovnen i 18 minutter ved 200 grader varmluft.

Servér krebinetterne med kogte kartofler og en god persillesovs.

Danmarks bedste persillesovs – nem opskrift på 10 min.