Julesmåkager - Holdbarhed og opbevaring

Julesmåkager som brunkager og vaniljekranse skal smage nybagte, når vi når til juleaften. Se, hvordan du opbevarer og holder dem friske.

Julesmåkager hører lige som med til december og særligt til juleaften og de efterfølgende juledage.

Selv os, der ikke så ofte bager småkager, kaster os over traditionelt julebagværk som pebernødder, vaniljekranse og brunkager.

Og mange familier har helt faste ideer om, hvad der bare skal være på et ordentligt kaffebord. Nogle sværger til jødekager og klejner, andre finskbrød eller sprøde brunkager.

Opbevaring af julesmåkager

Da december er en travl og hyggelig tid, er der mange, som bager i god tid. Men hvad er god tid? Og hvor længe holder brunkagerne og vaniljekransene sig? Det kan du se her.

Først og fremmest er det vigtigt at opbevare dem korrekt. Det gør du således:

Kom først dine småkager i en dåse, når de er helt kolde.
Julesmåkager skal opbevares i en dåse eller et glas med et låg, der slutter helt tæt. Hvis du er i tvivl, om der kan komme luft ind, sætter du et stykke bagepapir mellem dåse og låg, før du lukker det.
Småkager skal altid opbevares ved stuetemperatur eller lidt under. Men kom dem ikke i køleskabet, for det gør dem bløde og kedelige.
Et gammelt husmortrick er at lægge en sukkerknald i kagedåsen, som kan suge fugt til sig og dermed holde kagerne sprøde.

Så længe kan kagerne holde sig

Der er forskel på de forskellige småkagers holdbarhed. Klejner, der er meget fedtholdige, holder sig friske i kortest tid.

De smager faktisk allerbedst samme dag, man koger dem. Fryser du dem ned i klejneform, kan du koge en portion, når I skal have klejner på bordet.

Småkager med meget smør som vaniljekranse holder sig en måneds tid ved stuetemperatur. Brunkager kan holde sig i flere måneder, da de ikke har samme høje mængde smør.
Hvis du vil fryse småkagerne ned, er det faktisk bedre, at fryse ruller af småkagedej, så du kan tage dem op og bage dem senere. Det sikrer, at de bliver sprøde. I fryseren kan dejen holde sig helt op til tre måneder.
Du kan også have en rulle viklet ind i bagepapir og lagt i en lukket plastikpose i køleskabet. Så kan du tage den ud og skære skiver, når der er brug for hjemmebag. Holdbarheden er her et par uger.