Madens Verden

Søg

Hvid bolognese uden tomater

Billede af hvid bolognese.
Pinterest
Aftensmad
Hvid bolognese er et lækkert bud på bolognese med pasta helt uden tomater. Riv parmesan henover retten, så har du et skønt måltid. Foto: Karen Seneca, Madensverden.dk.
Karen SenecaKaren Seneca
5 fra 1 stemme
Gå til opskrift
Indholdsfortegnelse
Billede af hvid bolognese.Pin

Hvid bolognese uden tomater

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Karen SenecaKaren Seneca
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Samlet tid: 1 time 45 minutter
Hvid bolognese er en kødsovs med oksekød men uden tomater. Retten serveres med pasta og parmesan som en klassisk, italiensk bolognese.
Antal: 4 personer
Ret: Aftensmad
Køkken: Italiensk
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken side på Google.

Ingredienser

  • 50 g bacon (i tern)
  • 1 tsk peperoncino (el chiliflager)
  • 1 tsk timian
  • 1 løg (grofthakket)
  • 2 gulerødder (grofthakket)
  • 1 selleristav (grofthakket)
  • 2 fed hvidløg
  • 400 g hakket oksekød
  • 8 champignon (i tynde skiver)
  • 1,5 dl hvidvin
  • 1 dl mælk
  • 1 laurbærblad
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 dl oliven (grønne)
  • parmesan (revet)
  • smør
  • 400 g pasta (kogt)

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og selleri groft. Skræl gulerødder og skær dem i små tern - eller hak dem meget groft. Pres hvidløgsfed.
  2. Sæt en stegegryde over medium til høj varme.
  3. Hæld lidt olivenolie i gryden og tilsæt peperoncino og timian, steg det et halvt minut og tilsæt så løg, gulerødder og selleri. Steg i fem minutter.
  4. Tilsæt bacon og hvidløg og steg videre i fem minutter. Tilsæt hakket oksekød og brun det, mens du hakker i det med en ske.
  5. Skær champignoner i tynde skiver og tilsæt, når kødet er brunet. Vend dem rundt og steg videre et par minutter.
  6. Tilsæt hvidvin, mælk, laurbærblad, lidt salt og frisk peber. Lad det hele simre i en time.
  7. Tilsæt oliven og en smørklat, smag til med salt og peber og lad simre fem minutter til.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Næringsindhold

Kalorier676kcalKulhydrater66gProtein34gFedt28gMættet fedt9gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt12gTransfedt1gKolesterol147mgNatrium1366mgKalium776mgKostfibre3gSukker5gVitamin A5321IUVitamin C8mgCalcium111mgJern6mg

Opskrift på hvid bolognese

Hvid bolognese er formentlig ikke noget, du har fået serveret i Italien, hvor tomaterne er essentielle for en god ragu.

Til gengæld er retten opfundet i New York af en italiensk-amerikansk kok, som gjorde 'Bolognese Bianco' populær.

Vi har leget med ingredienser og fundet opskriften på en rigtig god kødsovs, som blandt andet indeholder hvidvin, oliven, champignon og bacon. Her finder du i øvrigt opskriften på klassisk pasta med kødsovs.

Se flere opskrifter:

Lyst til mere pasta? Her finder du alle opskrifter med pasta.

Servering

Nu kan du servere hvid bolognese sammen med kogt pasta og parmesan. Velbekomme.

Du behøver ikke at lade bolognesen simre et par timer, hvis du ikke har tid. Lad blot retten simre en halv times tid, så kan den sagtens serveres med kogt pasta.

Kan man undlade oliven i retten?

Ja, du kan sagtens droppe oliven, hvis ikke du er så glad for dem.

Om Karen
Karen Seneca
Karen Seneca

Karen er journalist, forfatter og rejseblogger. Og så er hun en ægte madnørd, som elsker at eksperimentere i køkkenet.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Mulighed for populært nyhedsbrev
  • Rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang her
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Kommentarer

    Kommentarer

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Holger Rørby Madsen skriver

    Tak fordi du bruger opskriften på hvid bolognese. Jeg bliver altid glad for at høre din mening om den her.

    Svar

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.