Hindbærsnegle er lækre og bløde snegle, der laves med hindbær fremfor de klassiske kanelsengle. Disse hindbærsnegle er friske i smagen.
Hindbærsnegle er et lækkert alternativ til de noget sødere kanelsnegle med kanelremonce.
I stedet er disse kagesnegle rullet sammen med en god hindbærmarmelade, og det giver altså nogle dejlige kager.
Hindbærsenglene kan i øvrigt fryses ned.
Opskriften giver 20 flotte hindbærsnegle.
-> SE OGSÅ opskrift på lækker hindbærroulade
Til hindbærsnegle skal du bruge:
3,5 deciliter vand - cirka 37 grader varmt
40 gram gær
1 stort æg
600 gram hvedemel
50 gram sukker
2 teskefulde fint salt
1 teskefuld kardemomme
100 gram meget blødt smør
Fyld i hindbærsnegle
200 gram hindbræmarmelade
Til pensling anvendes
1 stort æg
Lidt vand
En halv teskefuld salt
-> SE OGSÅ opskrift på den bedste chokoladekage
Sådan laver du lækre hindbærsnegle:
- Vand og gær røres ud i skålen på røremaskinen, hvor du bruger dejkrogen. Derefter røres ægget i.
- Hvedemelet vendes sammen med sukker, salt og kardemomme, og dejen æltes ved middel hastighed i 8 minutter.
- Blødt smør skæres ud i små tern, som røres i dejen. Det tager cirka tre minutter ekstra.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, fold den sammen, og læg den i en skål med en smule mel i bunden. Dæk til med husholdningsfilm og lad dejen hæve i 20 minutter.
- Tag så igen dejen ud på et bord, hvor du har drysset lidt hvedemel ud. Del dejen i to lige store stykker, som hver rulles ud til en firkant på cirka 40 gange 25 centimeter.
- Smør hindbærmarmelade på cirka ⅔ af firkanten fra dig selv og ind, så den sidste tredjedel er for marmelade. Så er det nemmere at lukke sneglene til sidst.
- Rul nu forsigtigt sammen til en roulade (stop så der er fem centimeter kant tilbage på bordet), som med en skarp kniv deles i 10 lige store skiver.
- Fold snippen ind under hindbærsneglen, og stil på en bageplade med bagepapir. Stil 10 snegle på hver bageplade, da de hæver en del under bagningen,
- Læg husholdningsfilm over, og lad dem nu efterhæve i 20 minutter.
- Bag sneglene i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal have 10 minutter.
- Tag de færdigbagte hindbærsnegle ud af ovnen, og lad dem køle af.
Pynt derefter sneglene med lidt glasur, og eventuelt frysetørret hindbær.
-> SE OGSÅ opskrift på lækre kardemommeboller
