Gulerodsmuffins: Opskrift på svampede muffins med gulerødder

Den bedste opskrift på gulerodsmuffins, som giver dig 12 svampede muffins med gulerødder, der kan pyntes med smørcreme eller ostecreme.

Til 12 gode gulerodsmuffins skal du bruge:

3 pasteuriserede æggehvider
100 gram meget blødt smør
4 pasteuriserede æggeblommer
125 gram brun farin
125 gram hvedemel
1 teskefuld kanel
1 lille nip stødt ingefær (kan udelades)
1 teskefuld vaniljesukker
2 teskefulde bagepulver
175 gram revne gulerødder

Sådan laver du de bedste gulerodsmuffins:

Du skal bruge tre skåle, så find dem frem.

I den første skål pisker du æggehviderne helt stive med en elpisker.

I den næste skål blander du hvedemel med kanel, vaniljesukker, stødt ingefær og bagepulver. Vend det godt rundt, så bagepulver og smagsstoffer fordeles i melet.

I den tredje skål pisker du æggeblommer sammen med brun farin og det bløde smør, som skæres i mindre stykker inden det kommer i skålen.

Riv gulerødderne på den grove side af et rivejern.

Læg så elpiskeren til side.

Kom melblandingen ned i skålen med de piskede æggeblommer, og vend det godt rundt.

Tilsæt så de stiftpiskede æggehvider, og vend dem så forsigtigt rundt i dejen, at du ikke slår mere luft end nødvendigt ud af den.

Til sidst tilsættes de revne gulerødder.

Fordel dejen i 12 muffinsforme (fyld formene cirka 3-4 dele op), og bag dem i ovnen ved 185 grader varmluft.

Gulerodsmuffins skal bages i cirka 15 minutter, men stik i dem med en kødnål for at tjekke om de gennembagte.

Lad dem køle lidt af, og spis dem som de er.

Eller lav en smørcreme af  100 gram meget blødt smør, 1 pasteuriseret æggeblomme, 3 spiseskefulde vand, 100 gram flormelis og 1 teskefuld vaniljesukker.

Kog vand op med flormelis, og lad det køle af. I en skål pisker du det bløde smør med vaniljesukker og æggeblomme, inden du gradvist pisker sukkervandet ind i smørcremen. Køl af, og fordel på dine muffins.

Eller lav en ostecreme af 100 gram flødeost, 50 gram blødt smør, 100 gram flormelis og to teskefulde vaniljesukker. Rør det godt sammen, og fordel det ovenpå kagerne.

Se også mine opskrifter på:

Gulerodskage

Chokolademuffins

Citronmånemuffins