Frikadeller med brun sovs og dampet broccoli

Sådan laver du frikadeller med brun sovs og dampet broccoli. Dansk mad med masser af smag, og selvfølgelig serveret med kogte kartofler.

Frikadeller med brun sovs og dampet broccoli er god hverdagsmad, og den brune sovs smager vidunderligt til disse pandestegte frikadeller.

Frikadellerne laves af en nem frikadellefars med blandt andet hvedemel og rasp, og den dampede broccoli er lige prikket over i'et.

Opskriften er til fire personer, og det er altså super lækker aftensmad, som alle kan lide.

Opskrift på frikadeller med brun sovs

Frikadeller med brun sovs og dampet broccoli

Sådan laver du frikadeller med brun sovs og dampet broccoli. Dansk mad med masser af smag, og selvfølgelig serveret med kogte kartofler.

5 fra 2 stemmer

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 45 minutter

Tilberedning: 15 minutter

Samlet tid: 1 time

Antal4

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

Frikadeller

• 500 gram hakket svine- og kalvekød med ca. 10 procent fedt
• 1,5 teskefuld salt
• 1 løg finthakket
• 1 æg
• friskkværnet peber
• 2 spiseskefulde hvedemel
• 3 spiseskefulde rasp
• 2 deciliter mælk eller lidt mere

Sovs

• 4 spiseskefulde stegesky
• 2 spiseskefulde hvedemel
• 2 deciliter kogevand fra kartoflerne
• 2 deciliter mælk
• 2 spiseskefulde fond koncentreret, evt. kalvefond
• 1 spiseskefuld ribsgele
• salt og friskkværnet peber
• Sovsekulør

Desuden

• 750 gram kartofler evt. aspargeskartofler
• 1 stor broccoli delt i buketter

Sådan gør du

• Ælt saltet ind i det hakkede kød, hvor du blot brugerne hænder og fingre. Derefter æltet du finthakket løg i sammen med æg og peber. Så røres hvedemel, rasp og mælk gradvist i, indtil du har en let og lind fars, der hverken er for tyk eller tynd. Tilsæt eventuelt en smule mere mælk. Stil på køl i 45 minutter.
• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, og gem to deciliter af kogevandet til den brune sovs.
• Frikadellerne formes med en spiseske, og steges på en varm pande i smør og olie, hvor de skal have fem minutter på hver side. Stil til side. Spar ikke på fedtstoffet når du steger frikadeller.
• Sigt ca. fire spiseskefulde stegesky op i en kasserolle, og varm op. Pisk hvedemel i, og derefter gradvist kogevand fra kartoflerne i sovsen, og derefter mælk indtil du har rette konsistens. Kom fond ved sammen med sovsekulør og ribsgele, og smag til med salt og peber. Lad sovsen småkoge fem minutter under omrørering for at fjerne smagen af mel.
• Imens laver du dampet broccoli. Del broccoli i store buketter. Kom lidt vand og en smule salt i en gryde, og damp din broccoli under låg i 2-3 minutter, afhængig af hvor meget bid du ønsker i broccolien.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og anvend #madensverden

Kom med din mening

Tips

Frikadeller med brun sovs og dampet broccoli serveres straks.

Det er ikke nødvendigt med yderligere tilbehør.

Har du en delle i overskud, ja så er den et hit i madpakken dagen efter.

Se også disse opskrifter:

Gammeldags frikadeller (slagterens bedste opskrift)

Her er slagterens egen opskrift på gammeldags frikadeller. Se også hvordan man laver dem uden æg, hvedemel eller mælk. En komplet guide til frikadellefars.

Frikadeller i fad med kartofler og spidskål

Frikadeller i fad er nem og lækker aftensmad, hvor frikadellerne steges i fad sammen med kartofler, spidskål og gulerødder. En dejlig ret til hele familien.

Frikadeller i ovn - nem opskrift på ovnstegte deller

Frikadeller i ovn er en nem måde at lave frikadeller på. Sæt frikadellerne på en bageplade, og bag dem i 25 minutter i ovnen.