Flæskesteg med sprøde flæskesvær er essentielt for en vellykket steg. Her får du en nem trin for trin videoguide af kokken Christian Wellendorf.
Flæskesteg med sprøde flæskesvær er noget af det lækreste i juletiden. Nogle spiser den juleaften, andre til julefrokoster i december.
Men det er ikke altid, at man er heldig med sværene. Det føles nogle gange som et lotteri at stege flæskesteg: Er det mon denne gang, at vi får sprøde svær, eller bliver det en nitte?
Der findes nærmest lige så mange teorier om, hvordan man laver den perfekte flæskesteg med sprøde flæskesvær, som der findes hjemmekokke.
Derfor får du her en opskrift samt en trin for trin video af kokken Christian Wellendorf, som er Det Dankse Kokkelandsholds holdkaptajn.
Kokkelandsholdet samarbejder med Lidl om at lave master classes på Youtube, så vi danskere undgår de værste køkkenkatastrofer i julen.
Videoen (ses under opskriften) er en af Wellendorfs master class-film. Det tager to minutter at se den, men det kan være lige netop de to minutter, der redder julestegen.
Opskrift på flæskesteg med sprøde flæskesvær
Ingredienser
- 800 gram flæskesteg
- 7 stk laurbærblade
- 4 gram flagesalt
- peber
Sådan gør du
- Læg stegen med sværene nedad i en bradepande.
- Drys med sorte peberkorn og laurbær. Dæk med vand, og sæt stegen i ovnen ved 200 grader i 12 min.
- Tag stegen ud, vend den om, og krydr godt med salt og peber. Stik laurbær ned mellem sværene. Skru ovnen op på 220 grader.
- Sæt stegen ind i den forvarmede ovn, og giv den 40 min til 1 time. Tag stegen ud ved en kernetemperatur på 60 grader.
- Lad stegen hvile, så kødsaften kan få lov at sætte sig.
- Skær stegen ud i skiver
Video
Tips til servering af flæskestegen
Du kan skære alle sværene af og lægge dem hen over flæskestegsskiverne, når du serverer.
Men det ser endnu flottere ud, hvis du lader sværene blive, når du serverer stegen.
Bliver der skiver og svær til overs, kan I lave den lækreste flæskestegssandwich dagen efter.
Her er opskrifter på det traditionelle tilbehør til julens flæskesteg:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.