Se hvordan du bager et godt og lækkert ciabatta brød, som hæver i hævekurv. Du kan dog også lave brødet uden bagekurv.
En dejlig og nem opskrift på ciabatta brød, der får lov at hæve i en hævekurv.
Du skal bruge manitoba hvedemel, eller en tipo 00 italiensk hvedemel.
Du kan også lave brødet uden hævekurven, hvor du så blot lader brødet hæve den sidste tid på bagepladen.
Du skal bage brødet et godt stykke tid i forvejen, da det skal hæve i to gange to timer.
Opskriften giver 1 ciabatta brød.
Opskrift på ciabatta brød
Ingredienser
- 3 deciliter lunkent vand
- 15 gram gær
- 275 gram manitoba hvedemel
- 75 gram durum mel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1,5 teskefuld salt
- 3 spiseskefuld olivenolie
Sådan gør du
- Kom det lunkne vand i skålen til din røremaskine, og rør gæren ud i vandet.
- I en anden skål blander du manitoba hvedemel med durum mel, bagepulver og salt.
- Ælt nu gradvist melblandingen ind i dejen, og kom også olivenolien ved.
- Ælt dejen igennem ved laveste hastighed i 10 minutter, og læg et viskestykke over. Dejen skal nu hæve i et par timer.
- Vælt forsigtigt dejen ud på bordet i lidt durum mel (indgår ikke målet), og saml dejen uden at ælte den for meget.
- Hævekurven meles grundigt indvendigt, og dejen lægges forsigtigt i. Lad nu brødet hæve i yderligere et par timer.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg bagepladen med bagepapir ned over hævekurven. Vend hurtigt rundt, så brødet nu står på bagepladen.
- Bag ciabatta brødet i ovnen ved 230 grader varmluft, hvor det skal have cirka 25 minutter. Måske en anelse længere, men det må ikke blive alt for mørkt.
- Tag brødet ud og lad det køle af inden udskæring.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Her får du andre gode brød, der er bagt med Manitoba hvedemel.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.