Madens Verden: Forside › Opskrifter

Vildt opskrifter

Her får du de bedste vildt opskrifter og masser af lækre retter med vildtkød. Se hvordan du tilbereder fasan, hare, dådyr, ænder og meget mere.

Kød fra vildt smager bare rigtigt godt. Om det fra fjerkræ som skovduer og fasaner eller fra hjorte, kaniner og harer.

Smagen er ofte mere kraftig og intens end smagen af kød fra stalddyr. Og denne smag kan man støtte ved den rigtige tilberedning og gode ingredienser.

Og selvom Waldorfsalat smager dejligt, er den langt fra det eneste tilbehør til hjortebøfferne eller dyreryggen.

Populære opskrifter med vildt

Her kan du både finde opskrifter på retter, som du kender, og på retter du ikke kender. Alle er værd at kaste sig over.

Skovduer i rødvin

Stegt fasanbryst

Dådyrryg med solbær og glaserede rødbeder

Vildtragout med hjortekød

Fasan i en skøn cidersauce

Sådan laver du en god vildtsauce

Kendetegnende for vildt

Generelt er vildtkød magert, da dyrene jo løber frit omkring. Det betyder ikke, at man skal skamstege dyrekød og kød fra vilde fjerkræ, også kaldes fjervildt.

Tværtimod, skal man være opmærksom på ikke at tilberede kødet for længe, da vildt ofte har dejligt mørt kød.

Om det er fjerkræ eller firbenede, så er kødet meget aromatisk. Det skyldes mange faktorer, men blandt andet lever dyrene ikke under samme stress som stalddyr - og så æder de ofte naturlig føde.

Næringsindhold

Ligesom med alt andet kød er vildt spækket med proteiner, kalium, jern og B12-vitamin.

Dog vil fedtprocenten typisk være lavere end hos andre dyr, som vi spiser.