Vegansk mad og opskrifter
Vegansk mad består af planteføde, og en veganer spiser eks. ikke hverken kød, fisk, mælk, æg eller lignende. Altså undgår veganere animalske produkter. Foto: iStock.com/Anna_Shepulova.
Vegansk mad er sundt og lækkert. Her får du alle vores opskrifter på skønne retter fra salater til supper og italiensk mad. Alt sammen uden animalske produkter.
Vegansk kost er mad, der udelukkende er baseret på fødevarer, som ikke stammer fra dyr eller er produceret af dyr. Det sidste gælder for eksempel honning og æg.
Alligevel er vegansk mad akkurat lige så mangfoldig og velsmagende som alle mulige andre køkkener.
Her finder du både skønne sorbetis, sprøde salater og cremet hummus. Eller wokretter med gode grøntsager samt krydrede supper fra Mellemøsten.
Forskel på vegetarer og veganere
Er der forskel på vegetarer og veganere? Både og. Veganere er nemlig altid vegetarer, men vegetarer er ikke nødvendigvis veganere.
En vegansk livsstil er en livsstil, hvor man så vidt som overhovedet muligt undgår alle former for mad og materialer, der er produceret af og med dyr.
Det kan for eksempel være læder og uld. Går man ikke udenom den slags, spiser man vegansk - men lever ikke vegansk.
En vegetar, som ikke er veganer, vil oftest bruge mejeriprodukter som mælk, skyr, fløde og æg, men aldrig spise kød fra fisk, fjerkræ eller firbenede dyr.
Populære opskrifter
Nicecream - vegansk is i en fart
Dild-deller med frisk kartoffelsalat
Proteiner i plantebaseret kost
Vi mennesker har brug for proteiner blandt andet til at hjælpe med at opbygge og vedligeholde vores muskler og celler.
Kødspisere får deres proteinbehov dækket gennem kød, æg og fisk. Men vegansk kost kan sagtens indeholde mange proteiner.
Her er eksempler på fødevarer med et højt protein-indhold: Bælgfrugter, linser, kerner, nødder og sojaprodukter som tofu. Derudover har flere grøntsager et højt indhold af protein - for eksempel grønkål.
Veganere skal have B12-vitaminer
Vegetarisk Forening anbefaler, at alle der lever af vegansk kost skal tage et tilskud B12-vitamin.
Det er et vigtigt vitamin, som findes i animalske produkter men kun i få mængder i vegansk mad.
For voksne lyder anbefalingen: 50-250 µg hver dag eller 2500 µg en gang om ugen.
