Opskrifter til stegeso og Römertopf
I en stegeso eller Römertopf kan man tilberede alle slags kød, og du er sikker på et mørt og smagfuldt resultatet. Uanset om det er kylling, oksekød eller andre slags kød. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Her får du alle de bedste opskrifter til din stegeso og Römertopf. Det er lækker mad med masser af smag, og retterne er fremragende som gæstemad.
Stegeso og Römertopf er i virkeligheden det samme. Mange er blot blevet vant til at kalde stegesoen for en Römertopf, da det er et kendt tysk mærke.
Uanset hvad du kalder det, bliver der altid mør og skøn mad, når du steger det i en stegeso.
Princippet i stegesoen er, at den holder på fugten, så hverken smagen eller væden fra det du steger, fordamper. Det er uanset, om det er en kylling, oksekød, lam eller alt muligt andet.
Udover at kødet bliver lækkert mørt og velsmagende, kan man også tilberede sammen med tilbehør som grøntsager og kartofler.
Populære retter i stegeso og Römertopf
Sådan bruger du stegesoen
Stegeso og Römertopf skal altid ligge i blød et kvarter, før du bruger dem. Hæld vand i låget såvel som underdelen og lad det stå og trække væske til sig.
Det skal man gøre hver gang for at undgå, at stegesoen flækker i ovnen. Når den har været i blød, hældes vandet fra, og du kan fylde mad i den.
En klassisk metode er, at kødet kommes i stegesoen sammen med lidt væde, det kan være vin eller bouillon, og derefter steges i et par timer.
Så kommes grøntsagerne ved, og steger med den sidste times tid. Tag låget af det sidste kvarter.
Den kendte tyske stegeso
Römertopf har fået sit navn, fordi den minder om romerne potter, som de brugte til at stege i. På tysk betyder det frit oversat romersk potte.
Denne stegeso er lavet af keramik akkurat som potterne i romertiden, og den klassiske Römertopf har fine mønstre inspireret af romernes mosaik.
Man kan købe en støbejerns-stegeso. Det er en smagssag, om man er til det ene eller det andet. Smagsmæssigt betyder det ikke noget.
Læs her en udførlig guide til at stege med stegeso.
