Mellemøstlig mad
Mellemøstlig mad er mere end shawarma og hummus. Det er et rigt køkken med sund mad, og her kan du finde mange populære opskrifter fra Mellemøsten.
Mellemøstlig mad er et vidt begreb, da der naturligvis er forskel fra land til land. Men alligevel er der fællesnævnere, for eksempel hummus og falafler, som er at finde i såvel Israel som i Libanon og Jordan.
Når vi tænker på mellemøstlig mad, er der en rigdom af smag og tilberedningsmetoder. Og så er det ofte sunde fødevarer, der bliver brugt.
Faktisk siges det at være en af de mest sunde køkkener i verden, da der ofte serveres mad med et højt indhold af proteiner, vitaminer, kalk og kostfibre.
Kikærter, bønner og linser bruges i pure, suppe og en lang række retter, for selv om der også er en stor glæde ved kød, findes der mange retter helt uden.
Mest populære opskrifter på mellemøstlig mad
Madens Verden har en lang række opskrifter på alt fra Mellemøstens frikadeller, kofta, til den aromatiske krydderiblanding za'atar og israelernes yndlingsmorgenmad Shakshuka.
Her er nogle af vores mest populære opskrifter:
Tabouleh med bredbladet persille
Et typisk måltid fra Mellemøsten
Traditionelt spises der med gaffel eller ske - men de mange forskellige fladbrød, der bages i Mellemøsten, bruges også som service.
Her kan hummus, salat og andre former for dip skovles op med brødet, der klemmes let fast om fyldet, og så er det let at spise.
Arabere, persere og israelere er kødspisere, men kødet bruges mere som smagsgiver end som hovedrolle. Her er især lam, oksekød og kylling populære.
Typisk serveres der både (flad)brød, yoghurtdip og/eller hummus, ris, salat og syltede grøntsager til et aftensmåltid. Derudover en suppe, linseret eller en ret med kød.
Kager og søde sager
Er der nogen, som kan lide søde sager, må det være mennesker i Mellemøsten. Deres desserter, buddinger og kager er søde, ofte af honning eller sirup og rosenvand.
Her er et par af vores favoritter fra det mellemøstlige køkken:
Mezze
Spanierne har tapas, Mellemøsten har mezze. Det er en række små retter, som både kan spises til et måltid eller som forret.
Her er skåle med blandt andet saltede nødder, oliven, auberginedip, hummus, sprøde fladbrød med za'atar, små falafler, syltede grøntsager, bønnemosen Foul, flødeosten Labaneh og fyldte vinblade.
Typiske smagsgivere er spidskommen, kanel, kardemomme, gurkemeje, ristede sesamfrø, anis, muskatnød, rosenvand, granatæblesirup, chili og sumak.
Her kan du se alle vores opskrifter på skøn mellemøstlig mad:
-
Fladbrød - nem opskrift på de flade arabiske brød
-
Marokkansk kylling - nem opskrift i fad med couscous
-
Shakshuka med tomat og pocherede æg
-
Hjemmelavet shawarma a la Newyorker By Heart
-
Falafler - opskrift på hjemmelavet og sprød falafel
-
Hummus - nem opskrift med eller uden tahin
-
Kebab - opskrifter og fakta om det grillede kød
-
Kebab af hakket oksekød til grill eller pande
-
Pitabrød - opskrift på store og luftige pita brød
-
Arabisk fladbrød med sesam også kaldet Kaak
-
Fyldte dadler med peanutbutter og chokolade
-
Marokkansk gulerodssalat med sprøde kikærter
-
Hjemmelavet kanelte med valnødder
-
Figenmarmelade med valnødder og citronsaft
-
Persisk auberginedip med æg - autentisk og skønt
-
Kofta på spyd - nem opskrift på grillet köfte kebab
-
Dolmades - fyldte vinblade med ris og mynte
-
Sigara börek - sprøde, tyrkiske filoruller med feta
-
Fetadip med peberfrugt - opskrift på haydari
-
Tyrkisk pizza - opskrift på lækker, krydret pide
-
Bagt aubergine med granatæblekerner og tahin
-
Muhammara - dip med grillet peberfrugt
-
Tabbouleh salat med bulgur og persille
-
Tyrkisk bulgursalat - mættende og fuld af smag
-
Rødbedefalafel med frisk mynte og kikærter
-
Vegetariske kåldolmere med fyld af linser
-
Brioche med chokolade - israelsk fletbrød
-
Fladbrød med za'atar - sprøde arabiske brød
-
Aubergine fatteh - favorit vegetarret
-
Billig vegetarret med bulgur og linser
-
Linsesuppe med røde linser fra Mellemøsten
-
Kylling shawarma med den helt rigtige smag
-
Baba Ganoush - den lækreste auberginedip
-
Baklava - de lækreste dessertkager med nødder
-
Olivenbrød: Det lækreste brioche-madbrød
-
Småkager med fyld af dadler fra Mellemøsten
-
Basbousa - arabisk kage med kokos og yoghurt
-
Harissa
-
Tyrkisk kyllingekebab til pitabrød
-
Nem opskrift på bulgur med persille og citron
-
Hjemmelavet labneh med kun 3 ingredienser
-
Arabiske krydderiblandinger: za'atar, dukkah og baharat