Opskrifter med lam

Lammekølle er en populær spise, som selvfølgelig nydes i påsken. Men året rundt er lammestegen en god gæstemad, der samtidig er nem at lave. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Lam er et af de dyr, som alle kan og må spise på tværs af religioner og kulturer. Derfor findes der også et væld af spændende og lækre opskrifter med lammekød.

Herhjemme er lam også blevet en populær spise, selvom vi ikke producerer lige så meget som for eksempel New Zealand.

Af den grund finder du oftest udenlandske lamme-udskæringer i supermarkeder, men det er muligt at købe dansk lam, som er usædvanligt lækkert.

Populære opskrifter med lam

Udbenet lammekølle med rødvinssauce

Italiensk lammesteg

Marineret lammemørbrad med citron og hvidløg

Grillede lammekoteletter med rosmarin

Hvad er rødt kød

Kød fra firbenede dyr kaldes under et for rødt kød. Herhjemme dækker det primært over oksekød, svinekød og lammekød.

Det anbefales, at man ikke spiser mere end 350 gram om ugen.

Kendte lammeudskæringer

Lammekølle: Fra lammets bagben, som både kan spises udbenet og med ben. Da der både er muskler og sener i køllerne, skal de steges i længere tid, gerne ved langtidsstegning.

Lammemørbrad: Lige som med mørbrad fra oksen og svinet, er lammemørbrad magert og delikat. Til gengæld er de meget mindre ned oksens. Så de kan sagtens steges på panden eller grillen i kort tid over høj varme.

Lammekrone: Ribbene, som både kan steges hel og skæres op i koteletter. Det er en virkelig lækker udskæring, og steger du den hel, skal den mindst have et par timer.

Lammeryg: Ryggen er mager og  mør, og skal ikke stege lige så længe som for eksempel en lammekølle.

Se vores opskrifter med lam og lad dig inspirere til at lave en eller flere af dem.