Opskrifter med lam og lammekød
Lam er et af de dyr, som alle kan og må spise på tværs af religioner og kulturer. Derfor findes der også et væld af spændende og lækre opskrifter med lammekød.
Herhjemme er lam også blevet en populær spise, selvom vi ikke producerer lige så meget som for eksempel New Zealand.
Af den grund finder du oftest udenlandske lamme-udskæringer i supermarkeder, men det er muligt at købe dansk lam, som er usædvanligt lækkert.
Populære opskrifter med lam
Udbenet lammekølle med rødvinssauce
Marineret lammemørbrad med citron og hvidløg
Grillede lammekoteletter med rosmarin
Hvad er rødt kød
Kød fra firbenede dyr kaldes under et for rødt kød. Herhjemme dækker det primært over oksekød, svinekød og lammekød.
Det anbefales, at man ikke spiser mere end 350 gram om ugen.
Kendte lammeudskæringer
Lammekølle: Fra lammets bagben, som både kan spises udbenet og med ben. Da der både er muskler og sener i køllerne, skal de steges i længere tid, gerne ved langtidsstegning.
Lammemørbrad: Lige som med mørbrad fra oksen og svinet, er lammemørbrad magert og delikat. Til gengæld er de meget mindre ned oksens. Så de kan sagtens steges på panden eller grillen i kort tid over høj varme.
Lammekrone: Ribbene, som både kan steges hel og skæres op i koteletter. Det er en virkelig lækker udskæring, og steger du den hel, skal den mindst have et par timer.
Lammeryg: Ryggen er mager og mør, og skal ikke stege lige så længe som for eksempel en lammekølle.
Se vores opskrifter med lam og lad dig inspirere til at lave en eller flere af dem.
-
Gåsesteg: Hvor længe skal en gås steges pr. kilo?
-
Opskrift på vildtsauce med ribsgele og bacon
-
Lammekølle med flødekartofler som gæstemad
-
Italiensk lammesteg - opskrift på udbenet lammekølle
-
Vildtragout - nem og lækker gryderet med vildt
-
Duer i ovn (ovnstegte duer omviklet med bacon)
-
Lammekrone med rosmarin og hvidløg
-
Lammekølle i fad med kartofler og lammesky
-
Gåseboller af Canadagås med confit og coleslaw
-
Lammeskank i rødvin
-
Lammegyros med hvidløg - lækker gryderet med lam
-
Dyreryg i ovn - nem opskrift på lækkert vildt
-
Grydestegt fasan med bacon og vildtsovs
-
Skovdue i rødvin
-
Dyreragout af bov med rodfrugtmos
-
Dådyrryg
-
Stegt fasanbryst med kompot og lækker sauce
-
Fasan i cider med bacon og champignon
-
Lammeculotte - stegetid i pande eller ovn
-
Kernetemperatur på lam (lammekølle og lammefilet)
-
Gråand - sådan steger du en vildand i gryde eller ovn
-
Marinade til lammekølle og andre udskæringer af lam
-
Grillet lammekrone med præcis stegetid (nem opskrift)
-
Grillede lammekoteletter med rosmarin og hvidløg
-
Udbenet lammekølle med marinade og rødvinssauce
-
Marineret lammemørbrad med citron og rosmarin