Dressing og marinade opskrifter

Her får du de bedste opskrifter på dressing til dine salater og marinade til kødet. Her er altid den dressing eller marinade, som du lige står og mangler.

Dressing og marinade er to vigtige elementer, når vi laver velsmagende mad.

Marinaden tilføjer smag og konsistens, dressinger og dip pepper salat og grøntsager op, så de bliver løftet til et andet niveau.

Vi har opskrifter på alt fra slagterens bedste røde barbecuemarinade til cremet fetadip og den klassiske vinaigrette.

Populære opskrifter på dressinger

Vinaigrette - fransk olie-eddikedressing

Creme fraiche med persille og citron

Big Mac dressing

Fetadip med peberfrugter

Mormordressing med kærnemælk

Balsamicodressing

Populære marinadeopskrifter

Slagterens røde marinade

Hvidløgsmarinade

Sojamarinade til kylling

Marinade med HP sauce

Forskellen på dressing og marinade

Kort sagt: Marinade er en væske, som grøntsager, fisk og kød ligger i for at suge smag til sig. Og i visse tilfælde nedbryde fibrene, så maden bliver blødere at spise.

Dressinger serveres til maden som dip eller vendt i salaten. De kan også bruges til at vende varm mad i lige før servering eller med en fiskeret.

Tænk på rejecocktails, der vendes i en lækker Thousand Island dressing.

Og så bruges dressinger blandt andet i burgere, sandwichs, pitabrød og durum.

Sådan marinerer du

Når du skal marinere kød, blander du først en lækker marinade med salt, noget surt og krydderier. Brug kun olie, hvis kødet skal grilles.

Blande kødstykkerne med marinaden og hælde det hele i en frostpose. Sørg for, at der ikke er luft i posen, luk den og lig på køl.

Små kødstykker skal ligge i marinaden i mindst en halv time, hvor store stykker som en steg skal marineres i mindst et par timer.

Faktisk kan en steg eller andre store kødudskæringer med fordel ligge et helt døgn i marinaden. Dog skal meget mørt kød som en oksemørbrad ikke marineres mere end en times tid.